Le tue scelte

il nostro menù alla carta più qualche piatto speciale del giorno

Da non perdere!

piatti speciali della giornata

Funghi Freschi Trifolati

Funghi porcini freschi trifolati come una volta

12,00 €

Allergeni:Latte

Il Cervo

Costata di Cervo nostrano, Cardoncello alla brace, patate rosse e Bitto DOP

25,00 €

Allergeni:Latte

Ravioli al BITTO

Ravioli al BITTO DOP con porcini freschi

15,00 €

Allergeni:Glutine, Latte, Uova

Per Iniziare

Qualcosa di sfizioso per dare inizio ad un'esperienza diversa nel mondo della carne

Coccole Vintage

Polpette di Manzo a lenta cottura con sugo di Pomodoro, come una volta!

12,00 €

Allergeni:Sesamo, Glutine, Uova

CavolFlavour

Bistecca di Cavolfiore CBT alla brace,  la sua crema, Anacardi e Pomodorini confit

10,00 €

Allergeni:Frutta a guscio, Arachidi, Latte

Porcino 2.0

Porcino panato, trifolati e in crema con Caprino al timo e Pan brioches burroso

18,00 €

Allergeni:Glutine, Latte, Uova

Taroz BBQ edition

Classico Taro Valtellinese con patate, fagiolini, cipolla, formaggio e burro, gratinato in BBQ e servito con qualche fetta di salame nostrano

12,00 €

Allergeni:Latte

Il salamino nostrano by Tipi&co

cacciatorino nostrano di cervo oppure di maiale

cervo 6,50 €
maiale 5,00 €

Bitto... giovane VS vecchio

selezione di Bitto giovane e Bitto stagionato accompagnato da confettura e miele

12,00 €

Allergeni:Frutta a guscio, Arachidi, Latte

Crudité

Una selezione di prodotti da apprezzare crudi dove si esaltano la qualità delle materie prime

Cecina JACINTO selection

Carpaccio di Bue Minhota Portoghese e panbrioches burroso

18,00 €

Allergeni:Latte

Trota d'Alpeggio

Carpaccio di Trota Salmonata con crema di ricotta d'alpe affumicata e mela della Valtellina

17,00 €

Allergeni:Latte, Pesci

Fuori dagli Schemi

Tartare di Fassona Piemontese con porro alla brace, il suo olio e caviale siberiano

21,00 €

Allergeni:Frutti di mare, Pesci, Crostacei

Ovolollo, la tartare col Midollo

Tartare di Fassona Piemontese con maionese ai pomodorini secchi, battuto di olive taggiasche su midollo grigliato, da urlo!!

18,00 €

Allergeni:Uova

Smokey Mountain (Autumn edition)

Tartare di Fassona Piemontese leggermente affumicata con funghi freschi

19,00 €

Easy

Tartare di Fassona Piemontese con olio, sale, pepe, pane e tuorlo a parte

15,00 €

Allergeni:Glutine, Uova

Primi

Primi piatti per tutti i gusti senza diventare il nostro filo conduttore

Saraceno di Bosco

Tagliolini freschi di grano saraceno con burro d'alpe affumicato, porcini freschi e latteria giovane

15,00 €

Allergeni:Sedano, Glutine, Latte, Uova

#ragù

Ragù di Angus, Fassona e Wagyu con pasta fresca

16,00 €

Allergeni:Sedano, Glutine, Uova

Ricottello

Tortello ricotta e spinaci, burro e salvia con crema di ricotta affumicata

13,00 €

Allergeni:Glutine, Latte, Uova

Pasta Bimbo

in bianco, pomodoro o ragù? e le polpette? disponibile mini penne o tagliatelle

*menù bimbo disponibile fino a 10 anni di età

in bianco o pomodoro 6,00 €
ragù 8,00 €
con polpette +€ 5,00 €

Allergeni:Glutine, Latte, Uova

Secondi

con brace e passione trasformiamo le migliori materie prime per voi

Al primo posto...

...il quinto quarto: bavetta o diaframma alla brace secondo disponibilità con patate novelle

30,00 €

StripLoin

Controfiletto di Black Angus (circa 250gr), nutrito a cereali e cotto alla brace con pomodorini BBQ

24,00 €

Ganasin di Fassona

Guancia di Fassona Piemontese CBT e DutchOven, cotta per 26 ore. Servita con cartone alla brace e crema di patate affumicata.

22,00 €

CubeRoll

Cuberoll Argentino DryAged (circa 350gr), taglia tra le prime 5 vertebre con radicchio e latteria fuso

35,00 €

The Piccion

1/2 Piccione francese alla brace: petto, ala, coscia con senape antica e friggitelli alla brace

28,00 €

Allergeni:Senape, Frutta a guscio, Soia, Latte

Wagyu (和牛)

Bresaola di Wagyu A5 Onishi

la Bresaola di Wagyu A5 Onishi si distingue per un sapore ricco e intenso, con forti note umami e un carattere iodato delicato che arricchisce e prolunga l’esperienza gustativa. L’uso sapiente delle spezie mediterranee bilancia la ricchezza del gusto e valorizza la caratteristica texture fondente del Wagyu Ginkakuji. Servita con Aceto Balsamico di Ciliegia by Cerasus Sanguine

22,00 €

Allergeni:Solfiti

Wagyu JUKU (150gr)

“Wagyu Juku”, della famiglia Onishi, indica una selezione di bovini WAGYU femmine in età avanzata dalla genetica di qualità superiore portate al reingrasso in collaborazione con la fattoria Juku nella prefettura di Shimane. Ha vinto la Medaglia d’Oro 2024 al World Steak Challenge. Servita in purezza, alla piastra teppanyaki come da tradizione, accompagnata da Packoy.

Disponibile anche WAGYU Onishi A5 di 20 mesi

50,00 €

Guanciale di Wagyu A5 Onishi

il Guanciale di Wagyu Onishi presenta sottili accenni di vaniglia, cocco, nocciole e melone bianco, che si fondono con la sapidità tipica dei grassi insaturi presenti. Questa combinazione di sapori, insieme a un alto contenuto di acidi grassi insaturi, si scioglie letteralmente in bocca.

Servito in purezza con pane tiepido

20,00 €

Allergeni:Glutine

Contorni

Contorno casereccio

patate al forno e verdure alla brace

8,00 €

La patata

patate al forno 

6,00 €

Radicchio

Radicchio alla griglia

6,00 €

Finocchio

finocchi alla griglia

6,00 €

Dolci

CataSmocked

Crema catalana cotta al bbq

7,00 €

Allergeni:Latte, Uova

Non così freddo...

Semifreddo al caramello salato e arachidi e riccioli di cioccolato

8,00 €

Allergeni:Glutine, Arachidi, Latte, Uova

Dammi del salame

Salame al cioccolato con gelato al fior di latte

7,00 €

Allergeni:Glutine, Frutta a guscio, Latte, Uova

Mascarpone

crema di mascarpone artigianale con riccioli di cioccolato

7,00 €

Allergeni:Latte, Uova

Pull me up

Tiramisù con mascarpone artigianale

7,00 €

Allergeni:Glutine, Frutta a guscio, Latte, Uova

Le pere... non basta farle vedere

Pere CBT, crumble alla cannella e gelato fior di latte

8,00 €

Allergeni:Glutine, Latte

Le nostre carni al taglio: costate, fiorentine e tomahawk

Carni al taglio

La Super DryAged (oltre 120 giorni)

Le migliori carni selezionate per la frollatura prolungata, Simmenthal e Angus, portate a un livello superiore con oltre 120 giorni in DryAging

€/hg 10,00 €

Bruna Alpina "DOLOMITICA Selection" - ITALIA

La DOLOMITICA è una carne 100% del Trentino-Alto Adige, Bruna Alpina, che vengono allevate sui pascoli trentini- altoatesini e poi ingrassata in stalla. Il benessere animale ed un ingrasso studiato ad hoc sono le cose a cui dà maggior importanza l'allevatore in questo progetto, che permette di avere una carne con una marezzatura ed infiltrazione di grasso fantastica, un sapore decisamente "manzoso" e con una tenerezza unica

€/hg 7,00 €

Fassona piemontese "D&D" - ITALIA

Da allevamenti italiani sua maestà la fassona piemontese. Un gusto senza paragoni, una morbidezza ineguagliabile per una razza di bovino pregiatissima e deliziosa. Solo Costata

€/hg 7,00 €

Angus "Miguel Vergara" - SPAGNA

Tra le carni più eccellenti a livello europeo, proviene da capi selezionati e allevati unicamente da Miguel Vergara con metodo galiziano per ottenere l'inconfondibile marezzatura. Presenta un colore rosso vivo, un grasso bianco e un' elevata marezzatura. Il sapore è molto particolare, con sentori biscottosi e nocciolati, molto dolci.

€/hg 10,00 €

Angus - SPAGNA

Vicino ai monti Pirenei, tra le terre di Saragozza e Pamplona, vengono allevati gli Angus importati dall'Irlanda. Lo stato sembrano, il clima, ma soprattutto la particolare genetica de questi animali, donano loro una carne morbida e gustosa.

€/hg 8,00 €

Swami exclusive - DANIMARCA

Un gusto intenso e deciso con note dolci e una morbidezza inconfondibile.

Swami è una super selezione di frisone e jersey allevate in Danimarca, scelti per allevamento, marezzatura e gusto.

€/hg 9,00 €

Kurai "LA MARBLÉT Selection" - POLONIA

Bovine femmine che non hanno ancora partorito, principalmente di razza Simmenthal e Frisona, allevate in ambiante naturale, allo stato brado, aggiungendo barbabietole da zucchero alla dieta negli ultimi mesi. Questo alimento a base zuccherina dona piacevoli note dolci a una carne di colore rosso intenso, caratterizzata da una marezzatura molto fine e decisa, con fitte infiltrazioni di grasso.

€/hg 8,50 €

Angus - IRLANDA

L'Angus irlandese è quotato come una delle migliori carni al mondo: profumata dai sentori erbacei, tenera e succulenta, meno grassa rispetto a altre carni e meno calorica

€/hg 6,50 €

Tomahawk Angus "PRIME Selection" - IRLANDA

"costata" con osso compreso tra la prima e la quinta vertebra, la parte più tenera della lombata.

circa 1kg

€/hg 7,50 €

Rubia Gallega - SPAGNA

Spagnola allevata alternando pascolo e foraggio,una dieta perfettamente equilibrata che rende questa carne succosa e profumata. Macellata in età adulta, molto saporita, grazie allo strato di grasso tenero e gustoso.

€/hg 12,00 €

Frisona - POLONIA

La Frisona è originaria della Frisia, regione a cavallo tra Germania e Paesi Bassi. Questa carne presenta una ottima marezzatura e una consistenza morbida. Grasso esterno tenero e saporito.

€/hg 7,50 €

Acqua

Acqua Naturale

Acqua microfiltrata in pieno rispetto delle norme del decreto (D.Lgs. 31/2001)

1 litro 2,50 €

Acqua Frizzante

Acqua Microfiltrata frizzante in pieno rispetto delle norme del decreto (D.Lgs. 31/2001)

75 cl 2,50 €

Bibite

CocaCola

vetro da 33cl 4,00 €

Chinotto

vetro da 33cl 4,00 €

CocaCola Zero

vetro da 33cl 4,00 €

Fanta

vetro da 33cl 4,00 €

Sprite

vetro da 33cl 4,00 €

Caffè

Caffè espresso

2,00 €

Caffè Corretto

2,50 €

Caffè Gingseng

2,50 €

Caffè Orzo

2,50 €

Coperto

3,00€ a persona

Legenda

Vegetariano
Piccante
Surgelato
Vegano
Km Zero
Biologico
Consigliato

Allergeni

Gli allergeni sono segnalati nel menu; in caso di allergie o intolleranze avvertire il personale.