Your Choices

il nostro menù alla carta più qualche piatto speciale del giorno

Da non perdere!

I nostri fuori menù... curiosi e sfiziosi con le ultime novità dal mercato 

Duck BBQ

Petto d'anatra CBT al BBQ con cime di Rapa alla brace, salsa BBQ e mayonese all'Aglio nero

25,00 €

Allergens:Eggs

Ostrica al BBQ

Ostrica passata su brace, con salsa ponzu, crumble alle erbe, sfere di yuzu e maionese al wasabi

8,00 €

Per Iniziare...

Un inizio intrigante tra salumi e vegetali con tocco di brace

Vintage cuddles

Slow-cooked beef meatballs with tomato sauce, just like they used to be!

14,00 €

Allergens:Sesame, Gluten, Eggs

CavolFlavour

Bistecca di Cavolfiore CBT alla brace,  la sua crema, Anacardi e Pomodorini confit e Ricotta affumica

12,00 €

Allergens:Tree nuts, Peanuts, Milk

Tomino CURIOSO

Tomino piemontese leggermente affumicato con Friggitelli alla brace, PanBurroso e maionese all'Aglio nero

16,00 €

Allergens:Gluten, Milk, Eggs

Taroz bbq edition

Classic valtellinese taro with potatoes, green beans, onion, cheese and butter, grilled on the bbq and served with a few slices of local salami

13,00 €

Allergens:Milk

Local salami by tipi&co

Local venison or pork cacciatorino

Deer 6,50 €
Pig 5,00 €

Voglia di formaggio ??? Furmài ??

Selezione di Bitto DOP, Storico Ribelle (presidio slowfood) e Furmàcc del feèn (Presidio Slowfood).. Scegli tu se giovani o stagionati

Giovani 12,00 €
Stagionati 20,00 €

Allergens:Milk

Crudité

Una selezione di prodotti da apprezzare crudi dove si esaltano la qualità delle materie prime

Black angus dryaged picanha

Picanha carpaccio aged for 5 months and served with cold-smoked butter and bread

20,00 €

Allergens:Gluten, Milk

Alpine trout

Salmon trout carpaccio with smoked alpine ricotta cream and valtellina apple

17,00 €

Allergens:Milk, Fish

Fuori dagli schemi

Fassona piemontese beef tartare with grilled leek, its oil and siberian caviar

24,00 €

Allergens:Crustacean shellfish, Fish, Shellfish

Ovolollo, the tartare with marrow

Fassona piemontese beef tartare with sun-dried tomato mayonnaise, chopped taggiasca olives on grilled marrow, to die for!!

20,00 €

Allergens:Eggs

Smokey mountain (autumn edition)

Lightly smoked piedmontese fassona tartare with fresh mushrooms

18,00 €

Allergens:Gluten

Easy

Fassona piemontese tartare with oil, salt, pepper, bread and egg yolk on the side

16,00 €

Allergens:Gluten, Eggs

Primi

Primi piatti per tutti i gusti senza diventare il nostro filo conduttore

#ragù

Angus, fassona and wagyu ragù with fresh pasta

16,00 €

Allergens:Celery, Gluten, Eggs

Goduriose

Fettuccine fresche con burro affumicato, crumble alle erbe e pecorino romano

14,00 €

Allergens:Gluten, Milk, Eggs

Ricottello

Ricotta and spinach tortello, butter and sage with smoked ricotta cream

15,00 €

Allergens:Gluten, Milk, Eggs

Baby pasta

White, tomato, or ragù? and the meatballs? mini penne or tagliatelle available.

*children's menu available up to 10 years of age

In white or tomato 6,00 €
Ragù 8,00 €
With meatballs +€ 5,00 €

Allergens:Gluten, Milk, Eggs

Secondi

con brace e passione trasformiamo le migliori materie prime per voi

Al primo posto...

...il quinto quarto: bavetta o diaframma alla brace secondo disponibilità con patata

32,00 €

StripLoin

Controfiletto di Black Angus (circa 250gr), nutrito a cereali e cotto alla brace con pomodorini e cavolfiore BBQ

25,00 €

Ganasin di Fassona

Piedmontese fassona beef cheek cooked in a dutch oven over medium heat for 26 hours. served with grilled cardboard and smoked potato cream.

24,00 €

Allergens:Milk

CubeRoll DryAged

Cuberoll di BalckAngus con minimo 45gg, marezzato, tenero, taglio tra le prime 5 vertebre con radicchio e latteria fuso. Minimo 300 grammi

€/hg 15,00 €

Allergens:Milk

The pigeon

French grilled pigeon: breast, wing, leg, and pâté sandwich

28,00 €

Allergens:Mustard, Tree nuts, Soybeans, Milk

Wagyu (和牛)

Wagyu bresaola a5 onishi

The a5 onishi wagyu bresaola is distinguished by a rich and intense flavor, with strong umami notes and a delicate iodine character that enriches and prolongs the taste experience. the expert use of mediterranean spices balances the rich flavor and enhances the characteristic melting texture of the wagyu ginkakuji. served with cherry balsamic vinegar by cerasus sanguine.

25,00 €

Wagyu juku (150gr)

"wagyu juku," from the onishi family, refers to a selection of aged female wagyu cattle with superior genetics, fattened in collaboration with the juku farm in shimane prefecture. it won the 2024 gold medal at the world steak challenge. served straight from the teppanyaki grill, as is traditional, accompanied by pakkoy.

Also available is wagyu onishi a5 aged 20 months.

60,00 €

Wagyu a5 onishi cheek

The onishi wagyu guanciale features subtle hints of vanilla, coconut, hazelnut, and white melon, which blend with the savory flavor typical of the unsaturated fats. this combination of flavors, along with a high content of unsaturated fatty acids, literally melts in your mouth.

Served pure with warm bread

25,00 €

Allergens:Gluten

Side dishes

Homemade side dish

Baked potatoes and grilled vegetables

8,00 €

The potato

Baked potatoes

6,00 €

Radish

Grilled radicchio

6,00 €

Fennel

Grilled fennel

6,00 €

Sweets

Pull me up

Tiramisu with homemade mascarpone

8,00 €

Allergens:Gluten, Tree nuts, Milk, Eggs

Not so cold...

Salted caramel and peanut semifreddo with chocolate curls

8,00 €

Allergens:Gluten, Peanuts, Milk, Eggs

Give me some salami

Chocolate salami with fior di latte ice cream

7,00 €

Allergens:Gluten, Tree nuts, Milk, Eggs

Mascarpone

Homemade mascarpone cream with chocolate curls

7,00 €

Allergens:Milk, Eggs

Panna Storta

Panna Cotta alla vaniglia e arancia

7,00 €

Allergens:Milk

Le nostre carni al taglio: costate, fiorentine e tomahawk

Carni al taglio

Anniversary Simmenthal - GERMANIA 1 ANNO

Simmenthal di provenienza tedesca, da piccoli allevamenti a conduzione famigliare, allevata allo stato semi-brado. Questo stile di vita e la nutrizione a erba e cereali senza OGM hanno portato a una marezzatura importante con gusto e tenerezza che stupiscono.

IN FROLLATURA DAL 24 FEBBRAIO 2025

€/hg 18,00 €

El Capricho Selection 50 TOP SteakHouse - SPAGNA

Vacche e buoi galiziani enormi, allevati nella penisola iberica e selezionati da José Gordón dopo una vita passata a cercare l’eccellenza.  Ogni animale è diverso, e per questo anche macellazione, frollatura e invecchiamento cambiano in base a età (supera sempre i 10 anni), peso e taglio.
Carni dal carattere profondo, intense, complesse. Carni rare, concesse solo a poche steakhouse. Noi siamo una di quelle.
€/hg 15,00 €

The super dryaged (over 120 days)

The best meats selected for prolonged aging, simmenthal and angus, brought to a higher level with over 120 days of dryaging

€/hg 10,00 €

Piedmontese fassona D&D- italy

From italian farms, her majesty the piedmontese fassona. an unparalleled flavor, unparalleled tenderness for a prized and delicious breed of cattle. only rib eye steak

€/hg 8,00 €

Chianina IGP - ITALIA

Immersa in un’oasi di tranquillità dove il verde delle colline della Valdichiana si intreccia con storia e tradizioni millenarie sorge l’AZIENDA AGRICOLA SAN GIOBBE. Tutta la nostra produzione agricola, che comprende prodotti freschi, naturali e autoctoni, è destinata al fabbisogno alimentare bovino. Oltre alla produzione frutto del nostro allevamento, abbiamo deciso di collaborare con allevatori del territorio con rinomata e riconosciuta esperienza, che ci forniscono animali idonei a rappresentare l’eccellenza delle carni italiane. Riscopriamo una tracciabilità reale e virtuosa per dare nome e cognome ai prodotti.

€/hg 9,00 €

La Furlana del Friuli - ITALIA

€/hg 9,00 €

Vaca galixiana - spain

Spanish cattle raised alternating pasture and forage, a perfectly balanced diet that makes the meat juicy and fragrant

€/hg 12,00 €

Angus - spain

Near the pyrenees mountains, between zaragoza and pamplona, angus cattle imported from ireland are raised. the landscape, the climate, and above all, the unique genetics of these animals give them tender and flavorful meat.

€/hg 9,00 €

Angus - ireland

Irish angus is considered one of the best meats in the world: fragrant with herbaceous notes, tender and succulent, less fatty than other meats and less caloric.

€/hg 6,50 €

Swami exclusive - denmark

An intense and decisive flavour with sweet notes and an unmistakable softness.

Swami is a super selection of friesian and jersey horses raised in denmark, chosen for their breeding, marbling and taste.

€/hg 9,00 €

Frisona Baltica - POLONIA

La Frisona è originaria della Frisia, regione a cavallo tra Germania e Paesi Bassi. Questa carne presenta una ottima marezzatura e una consistenza morbida. Grasso esterno tenero e saporito.

€/hg 9,00 €

Tomahawk angus prime selection - ireland

"rib" with bone between the first and fifth vertebrae, the most tender part of the loin.

About 1kg

€/hg 7,50 €

La Preziosa - PORTOGALLO

La Preziosa è una selezione di frisone che vengono allevate al pascolo e nutrite con erbe e cereali. Le carni sono di colore rosso ciliegia e presentano marezzature intense. Al palato, ogni boccone risulta intenso e deciso.

€/hg 12,00 €

Acqua

Still water

Microfiltered water in full compliance with the provisions of the decree (legislative decree 31/2001)

1 litre 2,50 €

Sparkling water

Microfiltered sparkling water in full compliance with the provisions of the decree (legislative decree 31/2001)

75 cl 2,50 €

Bibite

Coca cola

33cl glass 4,00 €

Chinotto

33cl glass 4,00 €

Coca-cola zero

33cl glass 4,00 €

Fanta

33cl glass 4,00 €

Sprite

33cl glass 4,00 €

Caffè

Espresso coffee

2,00 €

Caffè Corretto

2,50 €

Caffè Gingseng

2,50 €

Caffè Orzo

2,50 €

Service

3,00€ per person

Legend

Vegetarian
Spicy
Frozen
Vegan
Km Zero
Organic
Recommended

Allergens

Allergens are reported in the menu; in case of allergies or intolerances notify the staff.