Your Choices

il nostro menù alla carta più qualche piatto speciale del giorno

Da non perdere!

I nostri fuori menù... curiosi e sfiziosi con le ultime novità dal mercato 

The pigeon

French grilled pigeon: breast, wing, leg, and pâté sandwich

26,00 €

Allergens:Mustard, Tree nuts, Soybeans, Milk

Ostrica al BBQ & Caviale Siberiano

Ostrica passata su brace, salsa ponzu, sfere di yuzu, maionese al wasabi e caviale siberiano

15,00 €

Allergens:Sesame, Crustacean shellfish, Soybeans, Fish, Shellfish

Patanegra Iberico

Tagliere di Patanegra Iberico 30 mesi

16,00 €

Allergens:Gluten

Fuori Menù di Pasqua e Pasquetta

Qualcosa non quaglia…

Battuta di bruna alpina, asparagi alla brace, crema di tuorlo e parmigiano… uova di quaglia 

18,00 €

Allergens:Gluten, Milk, Eggs

Ragù da latte

Tagliolini ai mirtilli con ragù bianco d’agnello da latte.

16,00 €

Allergens:Gluten, Eggs

Lamb tacos

Pulled Lamb (agnello cotto al BBQ e sfilacciato) in tacos con salsa BBQ e cipolla caramellata

18,00 €

Per Iniziare...

Un inizio intrigante tra salumi e vegetali con tocco di brace

Vintage cuddles

Slow-cooked beef meatballs with tomato sauce, just like they used to be!

14,00 €

Allergens:Sesame, Gluten, Eggs

CavolFlavour

Bistecca di Cavolfiore CBT alla brace,  la sua crema, Anacardi e Pomodorini confit e Ricotta affumica

12,00 €

Allergens:Tree nuts, Peanuts, Milk

Tomino CURIOSO

Tomino piemontese leggermente affumicato con Friggitelli alla brace, PanBurroso e maionese all'Aglio nero

16,00 €

Allergens:Gluten, Milk, Eggs

Taroz bbq edition

Classic valtellinese taro with potatoes, green beans, onion, cheese and butter, grilled on the bbq and served with a few slices of local salami

13,00 €

Allergens:Milk

Local salami by tipi&co

Local venison or pork cacciatorino

Deer 6,50 €
Pig 5,00 €

Voglia di formaggio ??? Furmài ??

Selezione di Bitto DOP, Storico Ribelle (presidio slowfood) e Furmàcc del feèn (Presidio Slowfood).. Scegli tu se giovani o stagionati

Giovani 12,00 €
Stagionati 20,00 €

Allergens:Milk

Crudité

Una selezione di prodotti da apprezzare crudi dove si esaltano la qualità delle materie prime

Black angus dryaged picanha

Picanha carpaccio aged for 5 months and served with cold-smoked butter and bread

20,00 €

Allergens:Gluten, Milk

Alpine trout

Salmon trout carpaccio with smoked alpine ricotta cream and valtellina apple

18,00 €

Allergens:Milk, Fish

Fuori dagli schemi

Fassona piemontese beef tartare with grilled leek, its oil and siberian caviar

24,00 €

Allergens:Crustacean shellfish, Fish, Shellfish

Ovolollo, the tartare with marrow

Fassona piemontese beef tartare with sun-dried tomato mayonnaise, chopped taggiasca olives on grilled marrow, to die for!!

20,00 €

Allergens:Eggs

Smokey mountain (autumn edition)

Lightly smoked piedmontese fassona tartare with fresh mushrooms

18,00 €

Allergens:Mustard, Milk

Easy

Fassona piemontese tartare with oil, salt, pepper, bread and egg yolk on the side

16,00 €

Allergens:Gluten, Eggs

Primi

Primi piatti per tutti i gusti senza diventare il nostro filo conduttore

#ragù

Angus, fassona and wagyu ragù with fresh pasta

16,00 €

Allergens:Celery, Gluten, Eggs

Goduriose

Fettuccine fresche con burro affumicato, crumble alle erbe e pecorino romano

14,00 €

Allergens:Gluten, Milk, Eggs

Ricottello

Ricotta and spinach tortello, butter and sage with smoked ricotta cream

15,00 €

Allergens:Gluten, Milk, Eggs

Baby pasta

White, tomato, or ragù? and the meatballs? mini penne or tagliatelle available.

*children's menu available up to 10 years of age

In white or tomato 6,00 €
Ragù 8,00 €
With meatballs +€ 5,00 €

Allergens:Gluten, Milk, Eggs

Secondi

con brace e passione trasformiamo le migliori materie prime per voi

Al primo posto...

...il quinto quarto: bavetta o diaframma alla brace secondo disponibilità con patata

32,00 €

Duck BBQ

Petto d'anatra CBT al BBQ con fagiolini e carote in brace, salsa BBQ e maionese all'Aglio nero

25,00 €

Allergens:Eggs

CubeRoll DryAged

Cuberoll di BalckAngus con minimo 45gg, marezzato, tenero, taglio tra le prime 5 vertebre con radicchio e latteria fuso. Minimo 300 grammi

€/hg 15,00 €

Allergens:Milk

Ganasin di Fassona

Piedmontese fassona beef cheek cooked in a dutch oven over medium heat for 26 hours. served with grilled cardboard and smoked potato cream.

26,00 €

Allergens:Milk

Valtellina PitBeef

Sandwich ai cereali con carpaccio di magatello di Bruna Alpina low&slow, mayo al rafano e cipolle di Tropea in agrodolce a parte: crema di cheddar, salsa BBQ e pannocchie alla brace

20,00 €

Allergens:Sesame, Gluten, Milk

Wagyu (和牛)

Wagyu bresaola a5 onishi

The a5 onishi wagyu bresaola is distinguished by a rich and intense flavor, with strong umami notes and a delicate iodine character that enriches and prolongs the taste experience. the expert use of mediterranean spices balances the rich flavor and enhances the characteristic melting texture of the wagyu ginkakuji. served with cherry balsamic vinegar by cerasus sanguine.

25,00 €

Wagyu juku (150gr)

"wagyu juku," from the onishi family, refers to a selection of aged female wagyu cattle with superior genetics, fattened in collaboration with the juku farm in shimane prefecture. it won the 2024 gold medal at the world steak challenge. served straight from the teppanyaki grill, as is traditional, accompanied by pakkoy.

Also available is wagyu onishi a5 aged 20 months.

60,00 €

Wagyu a5 onishi cheek

The onishi wagyu guanciale features subtle hints of vanilla, coconut, hazelnut, and white melon, which blend with the savory flavor typical of the unsaturated fats. this combination of flavors, along with a high content of unsaturated fatty acids, literally melts in your mouth.

Served pure with warm bread

25,00 €

Allergens:Gluten

Side dishes

Homemade side dish

Baked potatoes and grilled vegetables

8,00 €

The potato

Baked potatoes

6,00 €

Radish

Grilled radicchio

6,00 €

Fennel

Grilled fennel

6,00 €

Sweets

Pull me up

Tiramisu with homemade mascarpone

8,00 €

Allergens:Gluten, Tree nuts, Milk, Eggs

Not so cold...

Salted caramel and peanut semifreddo with chocolate curls

8,00 €

Allergens:Gluten, Peanuts, Milk, Eggs

Give me some salami

Chocolate salami with fior di latte ice cream

7,00 €

Allergens:Gluten, Tree nuts, Milk, Eggs

Mascarpone

Homemade mascarpone cream with chocolate curls

7,00 €

Allergens:Milk, Eggs

PenPineappleApplePen

Ananas al BBQ con crema al latte di cocco e lamponi

9,00 €

Le nostre carni al taglio: costate, fiorentine e tomahawk

Fino a 30 giorni di frollatura

DARKRED - OLANDA

ETÁ: 5 anni - MACELLAZIONE: 6/3/2026

RAZZA: Holstein e Frisona

TAGLIO: Fiorentina - MAREZZATURA: 9/10

€/hg 9,50 €

ANGUS - IRLANDA

ETÁ: 2 anni - MACELLAZIONE: 3/3/2026

RAZZA: Angus 

TAGLIO: Costata - MAREZZATURA: 3/10

€/hg 6,50 €

FASSONA - ITALIA (PIEMONTE)

ETÁ: 2 anni - MACELLAZIONE: 10/3/2026

RAZZA: FASSONA Piemontese

TAGLIO: Costata - MAREZZATURA: 3/10

€/hg 8,00 €

BAVARESE - GERMANIA

ETÁ: 4 anni - MACELLAZIONE: 15/3/2026

RAZZA: Simmenthal 

TAGLIO: Fiorentina - MAREZZATURA: 8/10

€/hg 8,50 €

Tra 30 e 60 giorni di frollatura

FASSONA - ITALIA (PIEMONTE)

ETÁ: 2 anni - MACELLAZIONE: 26/2/2026

RAZZA: Fassona. Piemontese

TAGLIO: Costata - MAREZZATURA: 4/10

€/hg 9,00 €

ANGUS - SPAGNA

ETÁ: 4 anni - MACELLAZIONE: 19/2/2026

RAZZA: Angus

TAGLIO: Fiorentina - MAREZZATURA: 6/10

€/hg 9,50 €

BRUNA - ITALIA (TRENTINO)

ETÁ: 3 anni - MACELLAZIONE: 13/2/2026

RAZZA: Bruna Alpina

TAGLIO: Costata - MAREZZATURA: 6/10

€/hg 8,50 €

Oltre 60 giorni frollatura

BAVARESE - GERMANIA

ETÁ: 6 anni - MACELLAZIONE: 8/12/2025

RAZZA: Simmenthal

TAGLIO: Costata - MAREZZATURA: 8/10

€/hg 11,00 €

BELGA - BELGIO

ETÁ: 4 anni - MACELLAZIONE: 19/1/2026

RAZZA: Frisona

TAGLIO: Fiorentina - MAREZZATURA: 7/10

€/hg 10,00 €

CHIANINA - ITALIA (TOSCANA)

ETÁ: 2 anni - MACELLAZIONE: 21/1/2026

RAZZA: Chianina

TAGLIO: Costata - MAREZZATURA: 2/10

€/hg 10,00 €

TALLOWAGED - ARGENTINA

ETÁ:2 anni - MACELLAZIONE: 24/1/2026

RAZZA: Black Angus

TAGLIO: Cuberoll - MAREZZATURA: 8/10

€/hg 15,00 €

Acqua

Still water

Microfiltered water in full compliance with the provisions of the decree (legislative decree 31/2001)

1 litre 2,50 €

Sparkling water

Microfiltered sparkling water in full compliance with the provisions of the decree (legislative decree 31/2001)

75 cl 2,50 €

Bibite

Coca cola

33cl glass 4,00 €

Chinotto

33cl glass 4,00 €

Coca-cola zero

33cl glass 4,00 €

Fanta

33cl glass 4,00 €

Sprite

33cl glass 4,00 €

Caffè

Espresso coffee

2,00 €

Caffè Corretto

2,50 €

Caffè Gingseng

2,50 €

Caffè Orzo

2,50 €

Service

3,00€ per person

Legend

Vegetarian
Spicy
Frozen
Vegan
Km Zero
Organic
Recommended

Allergens

Allergens are reported in the menu; in case of allergies or intolerances notify the staff.