Le tue scelte

il nostro menù alla carta più qualche piatto speciale del giorno

Da non perdere!

I nostri fuori menù... curiosi e sfiziosi con le ultime novità dal mercato 

Duck BBQ

Petto d'anatra CBT al BBQ con cime di Rapa alla brace, salsa BBQ e mayonese all'Aglio nero

25,00 €

Allergeni:Oeuf

Ostrica al BBQ

Ostrica passata su brace, con salsa ponzu, crumble alle erbe, sfere di yuzu e maionese al wasabi

8,00 €

Per Iniziare...

Un inizio intrigante tra salumi e vegetali con tocco di brace

Câlins vintage

Boulettes de bœuf cuites lentement avec sauce tomate, comme autrefois !

14,00 €

Allergeni:Sésame, Blé, Oeuf

CavolFlavour

Bistecca di Cavolfiore CBT alla brace,  la sua crema, Anacardi e Pomodorini confit e Ricotta affumica

12,00 €

Allergeni:Des noisettes, Cacahuète, Lait

Tomino CURIOSO

Tomino piemontese leggermente affumicato con Friggitelli alla brace, PanBurroso e maionese all'Aglio nero

16,00 €

Allergeni:Blé, Lait, Oeuf

Taroz édition bbq

Taro valtelin classique avec pommes de terre, haricots verts, oignons, fromage et beurre, grillé au barbecue et servi avec quelques tranches de salami local

13,00 €

Allergeni:Lait

Salami local de tipi&co

Chevreuil local ou cacciatorino de porc

Cerf 6,50 €
porc 5,00 €

Voglia di formaggio ??? Furmài ??

Selezione di Bitto DOP, Storico Ribelle (presidio slowfood) e Furmàcc del feèn (Presidio Slowfood).. Scegli tu se giovani o stagionati

Giovani 12,00 €
Stagionati 20,00 €

Allergeni:Lait

Crudité

Una selezione di prodotti da apprezzare crudi dove si esaltano la qualità delle materie prime

Picanha black angus dryaged

Carpaccio de picanha affiné 5 mois et servi avec du beurre fumé à froid et du pain

20,00 €

Allergeni:Blé, Lait

Truite alpine

Carpaccio de truite saumonée à la crème de ricotta fumée des alpes et pomme de la valteline

17,00 €

Allergeni:Lait, Poissons

Fuori dagli Schemi

Tartare de bœuf piémontais fassona avec poireaux grillés, son huile et caviar de sibérie

24,00 €

Allergeni:Fruits de mer, Poissons, Fruits de mer

Ovolollo, le tartare à la moelle

Tartare de bœuf piémontais fassona avec mayonnaise aux tomates séchées, olives taggiasca hachées sur moelle grillée, à tomber par terre !!

20,00 €

Allergeni:Oeuf

Smokey mountain (édition d'automne)

Tartare de fassona piémontais légèrement fumé aux champignons frais

18,00 €

Allergeni:Blé

Facile

Tartare piémontais fassona avec huile, sel, poivre, pain et jaune d'œuf à côté

16,00 €

Allergeni:Blé, Oeuf

Primi

Primi piatti per tutti i gusti senza diventare il nostro filo conduttore

#ragù

Ragù angus, fassona et wagyu avec pâtes fraîches

16,00 €

Allergeni:Céleri, Blé, Oeuf

Goduriose

Fettuccine fresche con burro affumicato, crumble alle erbe e pecorino romano

14,00 €

Allergeni:Blé, Lait, Oeuf

Ricotello

Tortello à la ricotta et aux épinards, beurre et sauge avec crème de ricotta fumée

15,00 €

Allergeni:Blé, Lait, Oeuf

Pâtes pour bébé

Blanches, à la tomate ou au ragù ? et les boulettes ? mini penne ou tagliatelles disponibles.

*menu enfant disponible jusqu'à 10 ans

En blanc ou en tomate 6,00 €
Ragù 8,00 €
Avec boulettes de viande +€ 5,00 €

Allergeni:Blé, Lait, Oeuf

Secondi

con brace e passione trasformiamo le migliori materie prime per voi

Al primo posto...

...il quinto quarto: bavetta o diaframma alla brace secondo disponibilità con patata

32,00 €

StripLoin

Controfiletto di Black Angus (circa 250gr), nutrito a cereali e cotto alla brace con pomodorini e cavolfiore BBQ

25,00 €

Ganasin di Fassona

Joue de bœuf fassona piémontaise cuite au four hollandais à feu moyen pendant 26 heures. servie avec du carton grillé et de la crème de pommes de terre fumées.

24,00 €

Allergeni:Lait

CubeRoll DryAged

Cuberoll di BalckAngus con minimo 45gg, marezzato, tenero, taglio tra le prime 5 vertebre con radicchio e latteria fuso. Minimo 300 grammi

€/hg 15,00 €

Allergeni:Lait

Le pigeon

Pigeon grillé à la française : sandwich à la poitrine, à l'aile, à la cuisse et au pâté

28,00 €

Allergeni:Moutarde, Des noisettes, Soja, Lait

Wagyu (和牛)

Wagyu bresaola a5 onishi

La bresaola wagyu a5 onishi se distingue par sa saveur riche et intense, avec de fortes notes umami et un délicat caractère iodé qui enrichit et prolonge l'expérience gustative. l'utilisation experte d'épices méditerranéennes équilibre la richesse de la saveur et rehausse la texture fondante caractéristique du wagyu ginkakuji. servie avec du vinaigre balsamique à la cerise de cerasus sanguine.

25,00 €

Wagyu juku (150gr)

Le « wagyu juku », de la famille onishi, désigne une sélection de femelles wagyu âgées, dotées d'une génétique supérieure, engraissées en collaboration avec la ferme juku, dans la préfecture de shimane. ce bœuf a remporté la médaille d'or du world steak challenge 2024. servi directement du grill teppanyaki, comme le veut la tradition, accompagné de pakkoy.

Le wagyu onishi a5 âgé de 20 mois est également disponible.

60,00 €

Guanciale wagyu a5 onishi

L'onishi wagyu guanciale présente de subtiles notes de vanille, de noix de coco, de noisette et de melon blanc, qui se marient à la saveur savoureuse typique des graisses insaturées. cette combinaison de saveurs, associée à une teneur élevée en acides gras insaturés, fond littéralement en bouche.

Servi nature avec du pain chaud

25,00 €

Allergeni:Blé

Accompagnements

Accompagnement maison

Pommes de terre au four et légumes grillés

8,00 €

La pomme de terre

Pommes de terre au four

6,00 €

Radis

Radicchio grillé

6,00 €

Fenouil

Fenouil grillé

6,00 €

Bonbons

Pull me up

Tiramisu au mascarpone maison

8,00 €

Allergeni:Blé, Des noisettes, Lait, Oeuf

Pas si froid...

Semifreddo au caramel salé et aux cacahuètes avec copeaux de chocolat

8,00 €

Allergeni:Blé, Cacahuète, Lait, Oeuf

Donne-moi du salami

Salami au chocolat avec glace au fior di latte

7,00 €

Allergeni:Blé, Des noisettes, Lait, Oeuf

Mascarpone

Crème de mascarpone maison aux copeaux de chocolat

7,00 €

Allergeni:Lait, Oeuf

Panna Storta

Panna Cotta alla vaniglia e arancia

7,00 €

Allergeni:Lait

Le nostre carni al taglio: costate, fiorentine e tomahawk

Carni al taglio

Anniversary Simmenthal - GERMANIA 1 ANNO

Simmenthal di provenienza tedesca, da piccoli allevamenti a conduzione famigliare, allevata allo stato semi-brado. Questo stile di vita e la nutrizione a erba e cereali senza OGM hanno portato a una marezzatura importante con gusto e tenerezza che stupiscono.

IN FROLLATURA DAL 24 FEBBRAIO 2025

€/hg 18,00 €

El Capricho Selection 50 TOP SteakHouse - SPAGNA

Vacche e buoi galiziani enormi, allevati nella penisola iberica e selezionati da José Gordón dopo una vita passata a cercare l’eccellenza.  Ogni animale è diverso, e per questo anche macellazione, frollatura e invecchiamento cambiano in base a età (supera sempre i 10 anni), peso e taglio.
Carni dal carattere profondo, intense, complesse. Carni rare, concesse solo a poche steakhouse. Noi siamo una di quelle.
€/hg 15,00 €

Le super dryaged (plus de 120 jours)

Les meilleures viandes sélectionnées pour un vieillissement prolongé, simmenthal et angus, portées à un niveau supérieur avec plus de 120 jours de dryaging

€/hg 10,00 €

Fassona piémontaise D&D - italie

Issu de fermes italiennes, sa majesté la fassona piémontaise. une saveur et une tendreté incomparables pour une race bovine prisée et délicieuse. uniquement du faux-filet.

€/hg 8,00 €

Chianina IGP - ITALIA

Immersa in un’oasi di tranquillità dove il verde delle colline della Valdichiana si intreccia con storia e tradizioni millenarie sorge l’AZIENDA AGRICOLA SAN GIOBBE. Tutta la nostra produzione agricola, che comprende prodotti freschi, naturali e autoctoni, è destinata al fabbisogno alimentare bovino. Oltre alla produzione frutto del nostro allevamento, abbiamo deciso di collaborare con allevatori del territorio con rinomata e riconosciuta esperienza, che ci forniscono animali idonei a rappresentare l’eccellenza delle carni italiane. Riscopriamo una tracciabilità reale e virtuosa per dare nome e cognome ai prodotti.

€/hg 9,00 €

La Furlana del Friuli - ITALIA

€/hg 9,00 €

Vaca galixiana - espagne

Bovins espagnols élevés en alternance pâturage et fourrage, une alimentation parfaitement équilibrée qui rend la viande juteuse et parfumée

€/hg 12,00 €

Angus - espagne

Près des pyrénées, entre saragosse et pampelune, on élève des bovins angus importés d'irlande. le paysage, le climat et surtout la génétique unique de ces animaux leur confèrent une viande tendre et savoureuse.

€/hg 9,00 €

Angus - irlande

L'irish angus est considéré comme l'une des meilleures viandes au monde : parfumée avec des notes herbacées, tendre et succulente, moins grasse que les autres viandes et moins calorique.

€/hg 6,50 €

Swami exclusif - danemark

Une saveur intense et décisive avec des notes sucrées et une douceur incomparable.

Swami est une super sélection de chevaux frisons et jersiais élevés au danemark, choisis pour leur race, leur persillage et leur goût.

€/hg 9,00 €

Frisona Baltica - POLONIA

La Frisona è originaria della Frisia, regione a cavallo tra Germania e Paesi Bassi. Questa carne presenta una ottima marezzatura e una consistenza morbida. Grasso esterno tenero e saporito.

€/hg 9,00 €

Tomahawk angus « prime selection » - irlande

« côte » avec os entre la première et la cinquième vertèbre, la partie la plus tendre de la longe.

Environ 1 kg

€/hg 7,50 €

La Preziosa - PORTOGALLO

La Preziosa è una selezione di frisone che vengono allevate al pascolo e nutrite con erbe e cereali. Le carni sono di colore rosso ciliegia e presentano marezzature intense. Al palato, ogni boccone risulta intenso e deciso.

€/hg 12,00 €

Acqua

Eau naturelle

Eau microfiltrée en totale conformité avec les dispositions du décret (décret législatif 31/2001)

1 litro 2,50 €

Eau gazeuse

Eau gazeuse microfiltrée en totale conformité avec les dispositions du décret (décret législatif 31/2001)

75 cl 2,50 €

Bibite

Coca-cola

Verre de 33cl 4,00 €

Chinotto

Verre de 33cl 4,00 €

Coca-cola zéro

Verre de 33cl 4,00 €

Fanta

Verre de 33cl 4,00 €

Sprite

Verre de 33cl 4,00 €

Caffè

Café expresso

2,00 €

Caffè Corretto

2,50 €

Caffè Gingseng

2,50 €

Caffè Orzo

2,50 €

Coperto

3,00€ a persona

Legenda

Vegetarian
Spicy
Frozen
Vegan
Km Zero
Organic
Recommended

Allergeni

Gli allergeni sono segnalati nel menu; in caso di allergie o intolleranze avvertire il personale.