Le tue scelte

il nostro menù alla carta più qualche piatto speciale del giorno

Da non perdere!

piatti speciali della giornata

Tartare d'été

Tartare de bœuf au pesto génois sans ail et burrata des pouilles

19,00 €

Allergeni:Des noisettes, Cacahuète, Lait

Crevettes rouges pures

Crevettes rouges méditerranéennes (mazara del vallo) 3 pièces, crues et servies avec de l'huile et du sel de maldon à côté

10,00 €

Allergeni:Fruits de mer, Poissons, Fruits de mer

Champignons frais sautés

Cèpes frais sautés comme autrefois

12,00 €

Allergeni:Lait

Entrana (diaphragme) black angus

Creeckstone farm america black angus diaphragm servi sur le gril, environ 500 g

45,00 €

Sarrasin de bosco

Tagliolini frais au sarrasin au beurre avec cèpes et girolles sautés

16,00 €

Allergeni:Céleri, Blé, Lait, Oeuf

Scarole grillée

Scarole grillée (salade d'endives) à l'huile, sel et poivre

6,00 €

Oyster utah beach (normandie) n.3

Façonnée par les marées d'utah beach, territoire traversé par les alliés lors du débarquement du même nom, elle nous frappe immédiatement par sa douceur particulière et la grande constance de ses saveurs et de ses arômes, redécouvrant la subtile saveur des herbes aillées. l'expression de cette huître est résolument persistante, et sa douceur équilibrée nous imprègnera pendant de longues secondes.

1 pièce 4,00 €

Allergeni:Fruits de mer, Poissons, Fruits de mer

Per Iniziare

Qualcosa di sfizioso per dare inizio ad un'esperienza diversa nel mondo della carne

Câlins vintage

Boulettes de bœuf cuites lentement avec sauce tomate, comme autrefois !

12,00 €

Allergeni:Sésame, Blé, Oeuf

Asperge

Asperges grillées, jeunes flocons laitiers, œuf cbt et poudre de cèpes

15,00 €

Allergeni:Des noisettes, Lait, Oeuf

Truite alpine

Carpaccio de truite saumonée à la crème de ricotta fumée des alpes et pomme de la valteline

17,00 €

Allergeni:Lait, Poissons

Fungazzo

Croûton de pain beurré avec girolles grillées, champignons cardoncello grillés et cèpes panés, servi avec une crème de ricotta des alpes fumée.

18,00 €

Allergeni:Blé, Des noisettes, Lait, Oeuf

Taroz édition bbq

Taro valtelin classique avec pommes de terre, haricots verts, oignons, fromage et beurre, grillé au barbecue et servi avec quelques tranches de salami local

12,00 €

Allergeni:Lait

Salami local de tipi&co

Chevreuil local ou cacciatorino de porc

Cerf 6,50 €
porc 5,00 €

Bitto... jeune vs vieux

Sélection de bitto jeune et bitto affiné accompagné de confiture et de miel

12,00 €

Allergeni:Des noisettes, Cacahuète, Lait

Crudité

Una selezione di prodotti da apprezzare crudi dove si esaltano la qualità delle materie prime

Sélection cecina jacinto

Carpaccio de bœuf portugais minhota et panbrioches au beurre

18,00 €

Allergeni:Lait

Picanha black angus dryaged

Carpaccio de picanha affiné 5 mois et servi avec du beurre fumé à froid et du pain

20,00 €

Allergeni:Blé, Lait

Fuori dagli Schemi

Tartare de bœuf piémontais fassona avec poireaux grillés, son huile et caviar de sibérie

21,00 €

Allergeni:Fruits de mer, Poissons, Fruits de mer

Ovolollo, le tartare à la moelle

Tartare de bœuf piémontais fassona avec mayonnaise aux tomates séchées, olives taggiasca hachées sur moelle grillée, à tomber par terre !!

18,00 €

Allergeni:Oeuf

Smokey mountain (édition d'automne)

Tartare de fassona piémontais légèrement fumé aux champignons frais

19,00 €

Facile

Tartare piémontais fassona avec huile, sel, poivre, pain et jaune d'œuf à côté

15,00 €

Allergeni:Blé, Oeuf

Primi

Primi piatti per tutti i gusti senza diventare il nostro filo conduttore

Tagliolini fumés

Tagliolini aux œufs frais avec crème au beurre fumé maison

14,00 €

Allergeni:Blé, Lait, Oeuf

#ragù

Ragù angus, fassona et wagyu avec pâtes fraîches

16,00 €

Allergeni:Céleri, Blé, Oeuf

Ricotello

Tortello à la ricotta et aux épinards, beurre et sauge avec crème de ricotta fumée

13,00 €

Allergeni:Blé, Lait, Oeuf

Pâtes pour bébé

Blanches, à la tomate ou au ragù ? et les boulettes ? mini penne ou tagliatelles disponibles.

*menu enfant disponible jusqu'à 10 ans

En blanc ou en tomate 6,00 €
Ragù 8,00 €
Avec boulettes de viande +€ 5,00 €

Allergeni:Blé, Lait, Oeuf

Secondi

con brace e passione trasformiamo le migliori materie prime per voi

Fillet in Beeswax

Filet de black angus de 220 g, maturé plus de 30 jours dans de la cire d'abeille biologique locale. sa texture et sa douceur uniques sont sublimées par la cuisson au gril.

32,00 €

Allergeni:Moutarde

Surlonge black angus, sélection umi

Angus uruguay, sélection umi, avec plus de 200 jours d'alimentation aux céréales, grillé

250gr 20,00 €
500gr 40,00 €

Ganasin di Fassona

Joue de bœuf fassona piémontaise cuite au four hollandais à feu moyen pendant 26 heures. servie avec du carton grillé et de la crème de pommes de terre fumées.

21,00 €

Black angus cuberoll

350 g de black angus cuberoll, coupé entre les cinq premières vertèbres, très tendre

35,00 €

Le pigeon

Pigeon grillé à la française : sandwich à la poitrine, à l'aile, à la cuisse et au pâté

34,00 €

Allergeni:Blé, Des noisettes, Soja, Lait

Wagyu (和牛)

Wagyu bresaola a5 onishi

La bresaola wagyu a5 onishi se distingue par sa saveur riche et intense, avec de fortes notes umami et un délicat caractère iodé qui enrichit et prolonge l'expérience gustative. l'utilisation experte d'épices méditerranéennes équilibre la richesse de la saveur et rehausse la texture fondante caractéristique du wagyu ginkakuji. servie avec du vinaigre balsamique à la cerise de cerasus sanguine.

22,00 €

Allergeni:Sulfites

Wagyu juku (150gr)

Le « wagyu juku », de la famille onishi, désigne une sélection de femelles wagyu âgées, dotées d'une génétique supérieure, engraissées en collaboration avec la ferme juku, dans la préfecture de shimane. ce bœuf a remporté la médaille d'or du world steak challenge 2024. servi directement du grill teppanyaki, comme le veut la tradition, accompagné de pakkoy.

Le wagyu onishi a5 âgé de 20 mois est également disponible.

50,00 €

Guanciale wagyu a5 onishi

L'onishi wagyu guanciale présente de subtiles notes de vanille, de noix de coco, de noisette et de melon blanc, qui se marient à la saveur savoureuse typique des graisses insaturées. cette combinaison de saveurs, associée à une teneur élevée en acides gras insaturés, fond littéralement en bouche.

Servi nature avec du pain chaud

20,00 €

Allergeni:Blé

Accompagnements

Accompagnement maison

Pommes de terre au four et légumes grillés

8,00 €

La pomme de terre

Pommes de terre au four

6,00 €

Radis

Radicchio grillé

6,00 €

Fenouil

Fenouil grillé

6,00 €

Bonbons

Catasmocked

Crème catalane cuite au bbq

7,00 €

Allergeni:Lait, Oeuf

Pas si froid...

Semifreddo au caramel salé et aux cacahuètes avec copeaux de chocolat

8,00 €

Allergeni:Blé, Cacahuète, Lait, Oeuf

Donne-moi du salami

Salami au chocolat avec glace au fior di latte

7,00 €

Allergeni:Blé, Des noisettes, Lait, Oeuf

Mascarpone

Crème de mascarpone maison aux copeaux de chocolat

7,00 €

Allergeni:Lait, Oeuf

Pull me up

Tiramisu au mascarpone maison

7,00 €

Allergeni:Blé, Des noisettes, Lait, Oeuf

Le nostre carni al taglio: costate, fiorentine e tomahawk

Carni al taglio

Le super dryaged (plus de 120 jours)

Les meilleures viandes sélectionnées pour un vieillissement prolongé, simmenthal et angus, portées à un niveau supérieur avec plus de 120 jours de dryaging

€/hg 10,00 €

Vache brune alpine « sélection dolomitica » - italie

Dolomitica est une viande de bœuf brun alpin 100 % trentin-haut-adige, élevée sur les pâturages du trentin-haut-adige puis engraissée à l'étable. le bien-être animal et un processus d'engraissement soigneusement conçu sont les priorités de ce projet, ce qui permet d'obtenir une viande au persillage et à l'infiltration de gras exceptionnels, au goût de bœuf prononcé et à la tendreté unique.

€/hg 7,00 €

Fassona piémontaise D&D - italie

Issu de fermes italiennes, sa majesté la fassona piémontaise. une saveur et une tendreté incomparables pour une race bovine prisée et délicieuse. uniquement du faux-filet.

€/hg 7,00 €

Vaca galixiana - espagne

Bovins espagnols élevés en alternance pâturage et fourrage, une alimentation parfaitement équilibrée qui rend la viande juteuse et parfumée

€/hg 12,00 €

Angus miguel Vergara - espagne

Parmi les meilleurs morceaux de viande d'europe, cette viande provient d'animaux sélectionnés et élevés exclusivement par miguel vergara selon la méthode galicienne pour obtenir son persillage incomparable. sa couleur rouge vif, son gras blanc et son persillage riche sont remarquables. sa saveur est très caractéristique, avec des notes de biscuit et de noix, et une finale très douce.

€/hg 10,00 €

Angus - espagne

Près des pyrénées, entre saragosse et pampelune, on élève des bovins angus importés d'irlande. le paysage, le climat et surtout la génétique unique de ces animaux leur confèrent une viande tendre et savoureuse.

€/hg 8,00 €

Swami exclusif - danemark

Une saveur intense et décisive avec des notes sucrées et une douceur incomparable.

Swami est une super sélection de chevaux frisons et jersiais élevés au danemark, choisis pour leur race, leur persillage et leur goût.

€/hg 9,00 €

Kurai sélection la marblÉt - pologne

Vaches femelles n'ayant pas encore vêlé, principalement de races simmenthal et frisonne, élevées en plein air, avec ajout de betteraves sucrières à leur alimentation durant les derniers mois. cet aliment sucré confère d'agréables notes sucrées à la viande rouge foncé, caractérisée par un persillage très fin et prononcé, ainsi qu'un épais persillage de gras.

€/hg 8,50 €

Angus - irlande

L'irish angus est considéré comme l'une des meilleures viandes au monde : parfumée avec des notes herbacées, tendre et succulente, moins grasse que les autres viandes et moins calorique.

€/hg 6,50 €

Tomahawk angus « prime selection » - irlande

« côte » avec os entre la première et la cinquième vertèbre, la partie la plus tendre de la longe.

Environ 1 kg

€/hg 7,50 €

Acqua

Eau naturelle

Eau microfiltrée en totale conformité avec les dispositions du décret (décret législatif 31/2001)

1 litro 2,50 €

Eau gazeuse

Eau gazeuse microfiltrée en totale conformité avec les dispositions du décret (décret législatif 31/2001)

75 cl 2,50 €

Bibite

Coca-cola

Verre de 33cl 4,00 €

Chinotto

Verre de 33cl 4,00 €

Coca-cola zéro

Verre de 33cl 4,00 €

Fanta

Verre de 33cl 4,00 €

Sprite

Verre de 33cl 4,00 €

Caffè

Café expresso

2,00 €

Caffè Corretto

2,50 €

Caffè Gingseng

2,50 €

Caffè Orzo

2,50 €

Coperto

3,00€ a persona

Legenda

Vegetarian
Spicy
Frozen
Vegan
Km Zero
Organic
Recommended

Allergeni

Gli allergeni sono segnalati nel menu; in caso di allergie o intolleranze avvertire il personale.