Le tue scelte

il nostro menù alla carta più qualche piatto speciale del giorno

Da non perdere!

I nostri fuori menù... curiosi e sfiziosi con le ultime novità dal mercato 

Duck BBQ

Petto d'anatra CBT al BBQ con cime di Rapa alla brace, salsa BBQ e mayonese all'Aglio nero

25,00 €

Allergeni:Ei

Ostrica al BBQ

Ostrica passata su brace, con salsa ponzu, crumble alle erbe, sfere di yuzu e maionese al wasabi

8,00 €

Per Iniziare...

Un inizio intrigante tra salumi e vegetali con tocco di brace

Vintage-kuscheln

Langsam gegarte rindfleischbällchen mit tomatensoße, genau wie früher!

14,00 €

Allergeni:Sesam, Weizen, Ei

CavolFlavour

Bistecca di Cavolfiore CBT alla brace,  la sua crema, Anacardi e Pomodorini confit e Ricotta affumica

12,00 €

Allergeni:Nüsse, Erdnuss, Milch

Tomino CURIOSO

Tomino piemontese leggermente affumicato con Friggitelli alla brace, PanBurroso e maionese all'Aglio nero

16,00 €

Allergeni:Weizen, Milch, Ei

Taroz bbq-ausgabe

Klassischer veltliner taro mit kartoffeln, grünen bohnen, zwiebeln, käse und butter, auf dem grill gegrillt und mit ein paar scheiben lokaler salami serviert

13,00 €

Allergeni:Milch

Lokale salami von tipi&co

Lokales wild- oder schweinefleisch-cacciatorino

Reh 6,50 €
Schwein 5,00 €

Voglia di formaggio ??? Furmài ??

Selezione di Bitto DOP, Storico Ribelle (presidio slowfood) e Furmàcc del feèn (Presidio Slowfood).. Scegli tu se giovani o stagionati

Giovani 12,00 €
Stagionati 20,00 €

Allergeni:Milch

Crudité

Una selezione di prodotti da apprezzare crudi dove si esaltano la qualità delle materie prime

Black angus dryaged picanha

5 monate gereiftes picanha-carpaccio, serviert mit kaltgeräucherter butter und brot

20,00 €

Allergeni:Weizen, Milch

Alpenforelle

Lachsforellen-carpaccio mit geräucherter alpenricottacreme und valtellina-apfel

17,00 €

Allergeni:Milch, Fisch

Fuori dagli Schemi

Fassona piemontese rindertatar mit gegrilltem lauch, seinem Öl und sibirischem kaviar

24,00 €

Allergeni:Krustentiere, Fisch, Schaltier

Ovolollo, das tatar mit mark

Fassona piemontese rindertatar mit mayonnaise aus sonnengetrockneten tomaten, gehackten taggiasca-oliven auf gegrilltem mark, ein traum!!

20,00 €

Allergeni:Ei

Smokey mountain (herbstausgabe)

Leicht geräuchertes piemonteser fassona-tartar mit frischen champignons

18,00 €

Allergeni:Weizen

Einfach

Fassona piemontese tatar mit Öl, salz, pfeffer, brot und eigelb als beilage

16,00 €

Allergeni:Weizen, Ei

Primi

Primi piatti per tutti i gusti senza diventare il nostro filo conduttore

#ragù

Angus-, fassona- und wagyu-ragù mit frischer pasta

16,00 €

Allergeni:Sellerie, Weizen, Ei

Goduriose

Fettuccine fresche con burro affumicato, crumble alle erbe e pecorino romano

14,00 €

Allergeni:Weizen, Milch, Ei

Ricotello

Ricotta-spinat-tortello, butter und salbei mit geräucherter ricottacreme

15,00 €

Allergeni:Weizen, Milch, Ei

Baby-pasta

Weiß, tomate oder ragù? und die fleischbällchen? mini-penne oder tagliatelle erhältlich.

*kindermenü bis 10 jahre erhältlich

In weiß oder tomatig 6,00 €
Ragù 8,00 €
Mit fleischbällchen +€ 5,00 €

Allergeni:Weizen, Milch, Ei

Secondi

con brace e passione trasformiamo le migliori materie prime per voi

Al primo posto...

...il quinto quarto: bavetta o diaframma alla brace secondo disponibilità con patata

32,00 €

StripLoin

Controfiletto di Black Angus (circa 250gr), nutrito a cereali e cotto alla brace con pomodorini e cavolfiore BBQ

25,00 €

Ganasin di Fassona

Piemontesische fassona-rinderbacke, 26 stunden bei mittlerer hitze im schmortopf gegart. serviert mit gegrilltem karton und geräucherter kartoffelcreme.

24,00 €

Allergeni:Milch

CubeRoll DryAged

Cuberoll di BalckAngus con minimo 45gg, marezzato, tenero, taglio tra le prime 5 vertebre con radicchio e latteria fuso. Minimo 300 grammi

€/hg 15,00 €

Allergeni:Milch

Die taube

Französische gegrillte taube: brust, flügel, keule und pastetensandwich

28,00 €

Allergeni:Senf, Nüsse, Soja, Milch

Wagyu (和牛)

Wagyu bresaola a5 onishi

Die a5 onishi wagyu bresaola zeichnet sich durch einen reichen und intensiven geschmack mit starken umami-noten und einem zarten jodcharakter aus, der das geschmackserlebnis bereichert und verlängert. der gekonnte einsatz mediterraner gewürze gleicht den reichen geschmack aus und verstärkt die charakteristische, schmelzende textur des wagyu ginkakuji. serviert mit kirschbalsamico-essig von cerasus sanguine.

25,00 €

Wagyu juku (150gr)

„wagyu juku“ der familie onishi bezeichnet eine auswahl älterer weiblicher wagyu-rinder mit hervorragender genetik, die in zusammenarbeit mit der juku-farm in der präfektur shimane gemästet wurden. es gewann die goldmedaille 2024 bei der world steak challenge. serviert wird es traditionell direkt vom teppanyaki-grill, begleitet von pakkoy.

Ebenfalls erhältlich ist wagyu onishi a5 im alter von 20 monaten.

60,00 €

Wagyu a5 onishi guanciale

Das onishi wagyu guanciale zeichnet sich durch subtile noten von vanille, kokosnuss, haselnuss und weißer melone aus, die sich mit dem für die ungesättigten fette typischen herzhaften geschmack vermischen. diese geschmackskombination, zusammen mit einem hohen gehalt an ungesättigten fettsäuren, zergeht förmlich auf der zunge.

Pur mit warmem brot serviert

25,00 €

Allergeni:Weizen

Beilagen

Hausgemachte beilage

Ofenkartoffeln und gegrilltes gemüse

8,00 €

Die kartoffel

Ofenkartoffeln

6,00 €

Rettich

Gegrillter radicchio

6,00 €

Fenchel

Gegrillter fenchel

6,00 €

Süßigkeiten

Pull me up

Tiramisu mit hausgemachtem mascarpone

8,00 €

Allergeni:Weizen, Nüsse, Milch, Ei

Nicht so kalt...

Semifreddo aus gesalzenem karamell und erdnüssen mit schokoladenlocken

8,00 €

Allergeni:Weizen, Erdnuss, Milch, Ei

Gib mir etwas salami

Schokoladensalami mit fior di latte-eis

7,00 €

Allergeni:Weizen, Nüsse, Milch, Ei

Mascarpone

Hausgemachte mascarponecreme mit schokoraspeln

7,00 €

Allergeni:Milch, Ei

Panna Storta

Panna Cotta alla vaniglia e arancia

7,00 €

Allergeni:Milch

Le nostre carni al taglio: costate, fiorentine e tomahawk

Carni al taglio

Anniversary Simmenthal - GERMANIA 1 ANNO

Simmenthal di provenienza tedesca, da piccoli allevamenti a conduzione famigliare, allevata allo stato semi-brado. Questo stile di vita e la nutrizione a erba e cereali senza OGM hanno portato a una marezzatura importante con gusto e tenerezza che stupiscono.

IN FROLLATURA DAL 24 FEBBRAIO 2025

€/hg 18,00 €

El Capricho Selection 50 TOP SteakHouse - SPAGNA

Vacche e buoi galiziani enormi, allevati nella penisola iberica e selezionati da José Gordón dopo una vita passata a cercare l’eccellenza.  Ogni animale è diverso, e per questo anche macellazione, frollatura e invecchiamento cambiano in base a età (supera sempre i 10 anni), peso e taglio.
Carni dal carattere profondo, intense, complesse. Carni rare, concesse solo a poche steakhouse. Noi siamo una di quelle.
€/hg 15,00 €

Der super dryaged (über 120 tage)

Die besten fleischsorten, ausgewählt für eine längere reifung, simmenthal und angus, auf ein höheres niveau gebracht mit über 120 tagen dryaging

€/hg 10,00 €

Piemontesische fassona D&D – italien

Von italienischen bauernhöfen, ihrer majestät, der piemontesischen fassona. ein unvergleichlicher geschmack, unvergleichliche zartheit für eine wertvolle und köstliche rinderrasse. nur rib eye steak

€/hg 8,00 €

Chianina IGP - ITALIA

Immersa in un’oasi di tranquillità dove il verde delle colline della Valdichiana si intreccia con storia e tradizioni millenarie sorge l’AZIENDA AGRICOLA SAN GIOBBE. Tutta la nostra produzione agricola, che comprende prodotti freschi, naturali e autoctoni, è destinata al fabbisogno alimentare bovino. Oltre alla produzione frutto del nostro allevamento, abbiamo deciso di collaborare con allevatori del territorio con rinomata e riconosciuta esperienza, che ci forniscono animali idonei a rappresentare l’eccellenza delle carni italiane. Riscopriamo una tracciabilità reale e virtuosa per dare nome e cognome ai prodotti.

€/hg 9,00 €

La Furlana del Friuli - ITALIA

€/hg 9,00 €

Vaca galixiana - spanien

Spanische rinder werden abwechselnd auf weiden und futter gezüchtet, eine perfekt ausgewogene ernährung, die das fleisch saftig und aromatisch macht

€/hg 12,00 €

Angus - spanien

In der nähe der pyrenäen, zwischen saragossa und pamplona, werden aus irland importierte angus-rinder gezüchtet. die landschaft, das klima und vor allem die einzigartige genetik dieser tiere sorgen für zartes und aromatisches fleisch.

€/hg 9,00 €

Angus - irland

Irish angus gilt als eines der besten fleischsorten der welt: duftend mit kräuternoten, zart und saftig, weniger fett als andere fleischsorten und weniger kalorien.

€/hg 6,50 €

Swami exklusiv – dÄnemark

Ein intensiver und kräftiger geschmack mit süßen noten und einer unverwechselbaren weichheit.

Swami ist eine hervorragende auswahl an in dänemark gezüchteten friesen- und jersey-pferden, die aufgrund ihrer zucht, marmorierung und ihres geschmacks ausgewählt wurden.

€/hg 9,00 €

Frisona Baltica - POLONIA

La Frisona è originaria della Frisia, regione a cavallo tra Germania e Paesi Bassi. Questa carne presenta una ottima marezzatura e una consistenza morbida. Grasso esterno tenero e saporito.

€/hg 9,00 €

Tomahawk angus prime selection - irland

„rippe“ mit knochen zwischen dem ersten und fünften wirbel, der zarteste teil der lende.

Ca. 1kg

€/hg 7,50 €

La Preziosa - PORTOGALLO

La Preziosa è una selezione di frisone che vengono allevate al pascolo e nutrite con erbe e cereali. Le carni sono di colore rosso ciliegia e presentano marezzature intense. Al palato, ogni boccone risulta intenso e deciso.

€/hg 12,00 €

Acqua

Natürliches wasser

Mikrogefiltertes wasser in voller Übereinstimmung mit den bestimmungen des dekrets (gesetzesdekret 31/2001)

1 liter 2,50 €

Wasser mit Gas

Mikrofiltriertes sprudelwasser in voller Übereinstimmung mit den bestimmungen des dekrets (gesetzesdekret 31/2001)

75 cl 2,50 €

Bibite

Coca cola

33cl glas 4,00 €

Chinotto

33cl glas 4,00 €

Coca-cola zero

33cl glas 4,00 €

Fanta

33cl glas 4,00 €

Sprite

33cl glas 4,00 €

Caffè

Espresso

2,00 €

Caffè Corretto

2,50 €

Caffè Gingseng

2,50 €

Caffè Orzo

2,50 €

Coperto

3,00€ a persona

Legenda

Vegetarian
Spicy
Frozen
Vegan
Km Zero
Organic
Recommended

Allergeni

Gli allergeni sono segnalati nel menu; in caso di allergie o intolleranze avvertire il personale.