Le tue scelte

il nostro menù alla carta più qualche piatto speciale del giorno

Da non perdere!

piatti speciali della giornata

Sommer-tartar

Rindertatar mit knoblauchfreiem genueser pesto und apulischer burrata

19,00 €

Allergeni:Nüsse, Erdnuss, Milch

Reine rote garnelen

Mediterrane rote garnelen (mazara del vallo) 3 stück, roh und mit Öl und maldon-salz als beilage serviert

10,00 €

Allergeni:Krustentiere, Fisch, Schaltier

Sautierte frische champignons

Frische steinpilze sautiert wie in alten zeiten

12,00 €

Allergeni:Milch

Entrana (zwerchfell) black angus

Creeckstone farm america black angus zwerchfell vom grill serviert, ca. 500g

45,00 €

Sarazene von bosco

Frische tagliolini mit buchweizen in butter mit sautierten steinpilzen und pfifferlingen

16,00 €

Allergeni:Sellerie, Weizen, Milch, Ei

Gegrillte endivie

Gegrillter endiviensalat mit Öl, salz und pfeffer

6,00 €

Oyster utah strand (normandie) nr. 3

Geformt von den gezeiten des utah beach, einem gebiet, das die alliierten während der gleichnamigen landung durchquerten. beim verkosten fallen uns sofort die ausgeprägte süße und die große konsistenz von geschmack und aroma auf, wobei wir den subtilen geschmack von knoblauchkräutern wiederentdecken. der ausdruck dieser auster ist ausgesprochen anhaltend, und ihre ausgewogene süße wird uns lange begleiten.

1 stück 4,00 €

Allergeni:Krustentiere, Fisch, Schaltier

Per Iniziare

Qualcosa di sfizioso per dare inizio ad un'esperienza diversa nel mondo della carne

Vintage-kuscheln

Langsam gegarte rindfleischbällchen mit tomatensoße, genau wie früher!

12,00 €

Allergeni:Sesam, Weizen, Ei

Spargel

Gegrillter spargel, junge milchflocken, cbt-ei und steinpilzpulver

15,00 €

Allergeni:Nüsse, Milch, Ei

Alpenforelle

Lachsforellen-carpaccio mit geräucherter alpenricottacreme und valtellina-apfel

17,00 €

Allergeni:Milch, Fisch

Fungazzo

Butterbrotcroutons mit gegrillten pfifferlingen, gegrillten cardoncello-pilzen und panierten steinpilzen, serviert mit einer creme aus geräuchertem alpenricotta.

18,00 €

Allergeni:Weizen, Nüsse, Milch, Ei

Taroz bbq-ausgabe

Klassischer veltliner taro mit kartoffeln, grünen bohnen, zwiebeln, käse und butter, auf dem grill gegrillt und mit ein paar scheiben lokaler salami serviert

12,00 €

Allergeni:Milch

Lokale salami von tipi&co

Lokales wild- oder schweinefleisch-cacciatorino

Reh 6,50 €
Schwein 5,00 €

Bitto... jung vs alt

Auswahl an jungem und gereiftem bitto, begleitet von marmelade und honig

12,00 €

Allergeni:Nüsse, Erdnuss, Milch

Crudité

Una selezione di prodotti da apprezzare crudi dove si esaltano la qualità delle materie prime

Cecina jacinto auswahl

Portugiesisches ochsen-carpaccio minhota und butterige panbrioches

18,00 €

Allergeni:Milch

Black angus dryaged picanha

5 monate gereiftes picanha-carpaccio, serviert mit kaltgeräucherter butter und brot

20,00 €

Allergeni:Weizen, Milch

Fuori dagli Schemi

Fassona piemontese rindertatar mit gegrilltem lauch, seinem Öl und sibirischem kaviar

21,00 €

Allergeni:Krustentiere, Fisch, Schaltier

Ovolollo, das tatar mit mark

Fassona piemontese rindertatar mit mayonnaise aus sonnengetrockneten tomaten, gehackten taggiasca-oliven auf gegrilltem mark, ein traum!!

18,00 €

Allergeni:Ei

Smokey mountain (herbstausgabe)

Leicht geräuchertes piemonteser fassona-tartar mit frischen champignons

19,00 €

Einfach

Fassona piemontese tatar mit Öl, salz, pfeffer, brot und eigelb als beilage

15,00 €

Allergeni:Weizen, Ei

Primi

Primi piatti per tutti i gusti senza diventare il nostro filo conduttore

Geräucherte tagliolini

Frische eier-tagliolini mit hausgemachter geräucherter buttercreme

14,00 €

Allergeni:Weizen, Milch, Ei

#ragù

Angus-, fassona- und wagyu-ragù mit frischer pasta

16,00 €

Allergeni:Sellerie, Weizen, Ei

Ricotello

Ricotta-spinat-tortello, butter und salbei mit geräucherter ricottacreme

13,00 €

Allergeni:Weizen, Milch, Ei

Baby-pasta

Weiß, tomate oder ragù? und die fleischbällchen? mini-penne oder tagliatelle erhältlich.

*kindermenü bis 10 jahre erhältlich

In weiß oder tomatig 6,00 €
Ragù 8,00 €
Mit fleischbällchen +€ 5,00 €

Allergeni:Weizen, Milch, Ei

Secondi

con brace e passione trasformiamo le migliori materie prime per voi

Fillet in Beeswax

220 g black angus filet, über 30 tage in lokalem bio-bienenwachs gereift. seine einzigartige textur und süße werden durch den grillvorgang verstärkt.

32,00 €

Allergeni:Senf

Black angus sirloin, umi-auswahl

Angus uruguay, umi-auswahl, mit mehr als 200 tagen getreidefütterung, gegrillt

250gr 20,00 €
500gr 40,00 €

Ganasin di Fassona

Piemontesische fassona-rinderbacke, 26 stunden bei mittlerer hitze im schmortopf gegart. serviert mit gegrilltem karton und geräucherter kartoffelcreme.

21,00 €

Black angus cuberoll

350 g black angus cuberoll, zwischen den ersten fünf wirbeln geschnitten, sehr zart

35,00 €

Die taube

Französische gegrillte taube: brust, flügel, keule und pastetensandwich

34,00 €

Allergeni:Weizen, Nüsse, Soja, Milch

Wagyu (和牛)

Wagyu bresaola a5 onishi

Die a5 onishi wagyu bresaola zeichnet sich durch einen reichen und intensiven geschmack mit starken umami-noten und einem zarten jodcharakter aus, der das geschmackserlebnis bereichert und verlängert. der gekonnte einsatz mediterraner gewürze gleicht den reichen geschmack aus und verstärkt die charakteristische, schmelzende textur des wagyu ginkakuji. serviert mit kirschbalsamico-essig von cerasus sanguine.

22,00 €

Allergeni:Sulfite

Wagyu juku (150gr)

„wagyu juku“ der familie onishi bezeichnet eine auswahl älterer weiblicher wagyu-rinder mit hervorragender genetik, die in zusammenarbeit mit der juku-farm in der präfektur shimane gemästet wurden. es gewann die goldmedaille 2024 bei der world steak challenge. serviert wird es traditionell direkt vom teppanyaki-grill, begleitet von pakkoy.

Ebenfalls erhältlich ist wagyu onishi a5 im alter von 20 monaten.

50,00 €

Wagyu a5 onishi guanciale

Das onishi wagyu guanciale zeichnet sich durch subtile noten von vanille, kokosnuss, haselnuss und weißer melone aus, die sich mit dem für die ungesättigten fette typischen herzhaften geschmack vermischen. diese geschmackskombination, zusammen mit einem hohen gehalt an ungesättigten fettsäuren, zergeht förmlich auf der zunge.

Pur mit warmem brot serviert

20,00 €

Allergeni:Weizen

Beilagen

Hausgemachte beilage

Ofenkartoffeln und gegrilltes gemüse

8,00 €

Die kartoffel

Ofenkartoffeln

6,00 €

Rettich

Gegrillter radicchio

6,00 €

Fenchel

Gegrillter fenchel

6,00 €

Süßigkeiten

Catasmocked

Katalanische creme auf dem grill zubereitet

7,00 €

Allergeni:Milch, Ei

Nicht so kalt...

Semifreddo aus gesalzenem karamell und erdnüssen mit schokoladenlocken

8,00 €

Allergeni:Weizen, Erdnuss, Milch, Ei

Gib mir etwas salami

Schokoladensalami mit fior di latte-eis

7,00 €

Allergeni:Weizen, Nüsse, Milch, Ei

Mascarpone

Hausgemachte mascarponecreme mit schokoraspeln

7,00 €

Allergeni:Milch, Ei

Pull me up

Tiramisu mit hausgemachtem mascarpone

7,00 €

Allergeni:Weizen, Nüsse, Milch, Ei

Le nostre carni al taglio: costate, fiorentine e tomahawk

Carni al taglio

Der super dryaged (über 120 tage)

Die besten fleischsorten, ausgewählt für eine längere reifung, simmenthal und angus, auf ein höheres niveau gebracht mit über 120 tagen dryaging

€/hg 10,00 €

Braune alpenkuh dolomitica selection - italien

Dolomitica ist ein 100 % trentino-südtiroler braunvieh, das auf weiden in trentino-südtirol aufgezogen und anschließend im stall gemästet wird. tierwohl und ein sorgfältig geplanter mastprozess stehen bei diesem projekt im vordergrund. das ergebnis ist fleisch mit fantastischer marmorierung und fettdurchdringung, einem ausgeprägten rindfleischgeschmack und einzigartiger zartheit.

€/hg 7,00 €

Piemontesische fassona D&D – italien

Von italienischen bauernhöfen, ihrer majestät, der piemontesischen fassona. ein unvergleichlicher geschmack, unvergleichliche zartheit für eine wertvolle und köstliche rinderrasse. nur rib eye steak

€/hg 7,00 €

Vaca galixiana - spanien

Spanische rinder werden abwechselnd auf weiden und futter gezüchtet, eine perfekt ausgewogene ernährung, die das fleisch saftig und aromatisch macht

€/hg 12,00 €

Angus „miguel vergara“ – spanien

Es gehört zu den edelsten fleischstücken europas und stammt von tieren, die miguel vergara ausschließlich nach der galizischen methode auswählte und aufzog, um seine unverwechselbare marmorierung zu erhalten. es hat eine leuchtend rote farbe, weißes fett und eine reiche marmorierung. der geschmack ist sehr charakteristisch, mit keksartigen, nussigen noten und einem sehr süßen abgang.

€/hg 10,00 €

Angus - spanien

In der nähe der pyrenäen, zwischen saragossa und pamplona, werden aus irland importierte angus-rinder gezüchtet. die landschaft, das klima und vor allem die einzigartige genetik dieser tiere sorgen für zartes und aromatisches fleisch.

€/hg 8,00 €

Swami exklusiv – dÄnemark

Ein intensiver und kräftiger geschmack mit süßen noten und einer unverwechselbaren weichheit.

Swami ist eine hervorragende auswahl an in dänemark gezüchteten friesen- und jersey-pferden, die aufgrund ihrer zucht, marmorierung und ihres geschmacks ausgewählt wurden.

€/hg 9,00 €

Kurai „la marblÉt selection“ – polen

Noch nicht gekalbte weibliche kühe, vorwiegend der rassen simmentaler und friesen, werden in natürlicher freilandhaltung gehalten und erhalten in den letzten monaten zusätzlich zuckerrüben. dieses zuckerhaltige futter verleiht dem tiefroten fleisch, das sich durch eine sehr feine, ausgeprägte marmorierung und eine dicke fettmarmorierung auszeichnet, eine angenehm süße note.

€/hg 8,50 €

Angus - irland

Irish angus gilt als eines der besten fleischsorten der welt: duftend mit kräuternoten, zart und saftig, weniger fett als andere fleischsorten und weniger kalorien.

€/hg 6,50 €

Tomahawk angus prime selection - irland

„rippe“ mit knochen zwischen dem ersten und fünften wirbel, der zarteste teil der lende.

Ca. 1kg

€/hg 7,50 €

Acqua

Natürliches wasser

Mikrogefiltertes wasser in voller Übereinstimmung mit den bestimmungen des dekrets (gesetzesdekret 31/2001)

1 liter 2,50 €

Wasser mit Gas

Mikrofiltriertes sprudelwasser in voller Übereinstimmung mit den bestimmungen des dekrets (gesetzesdekret 31/2001)

75 cl 2,50 €

Bibite

Coca cola

33cl glas 4,00 €

Chinotto

33cl glas 4,00 €

Coca-cola zero

33cl glas 4,00 €

Fanta

33cl glas 4,00 €

Sprite

33cl glas 4,00 €

Caffè

Espresso

2,00 €

Caffè Corretto

2,50 €

Caffè Gingseng

2,50 €

Caffè Orzo

2,50 €

Coperto

3,00€ a persona

Legenda

Vegetarian
Spicy
Frozen
Vegan
Km Zero
Organic
Recommended

Allergeni

Gli allergeni sono segnalati nel menu; in caso di allergie o intolleranze avvertire il personale.