Ristorante Sabatini Il Giardino del Corso

Un ottimo vitigno autoctono come il Trebbiano Spoletino  Dal colore giallo paglierino, al naso si avvertono sentori di fiori bianchi ed ananas, buono l’equilibrio e la persistenza in bocca.

100% TREBBIANO SPOLETINO

100 % TREBBIANO SPOLETINO

Nato dai vigneti del Castello della Sala dall’unione delle uve autoctone Grechetto e Procanico con quelle di Pinot Bianco e Viognier per raccontare l’Orvieto Classico secondo un nuovo stile.

100% CHARDONNAY

SAUVIGNON BLANC  SEMILLON

Troncafuga Trebbiano

Agricolutra Bilogica

Vitigni

Trebbiano Toscano 100%

Terreno

Calcareo- argilloso in collina

Forma di allevamento

Guyot

Piante per ettaro

4.000

Produzione ad ettaro di uva

10.000 Kg

Vinificazione

In bianco con fermentazione a bassa temperatura e lieviti

selvaggi

Maturazione

In botti di acciaio prima sulle

fecce ed in seguito in bottiglia

Palato

Di medio corpo, fruttato e

persistente

Profumo

Fruttato, con note terrose

Colore

Giallo paglierino

Durata

Media

Abbinamenti

Pesci, carni bianche, primi piatti con verdura

Confezionamento

6 bottiglie da 0.75 verticali

Bianco IGT

CARATTERISTICHE DEL TERRITORIO:

Varietà: 100% Trebbiano Toscano

Altitudine: 220 m sul livello del mare.

Esposizione: nord-est.

Densità: circa 5700 ceppi per ettaro.

Sistema di allevamento: guyot 220 x 80.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Resa per ettaro: 90 quintali.

Vendemmia: manuale.

Epoca della vendemmia: Settembre.

Vinificazione: 3 giorni sulle bucce in vasche di acciaio inox. Fermentazione con i propri lieviti in acciaio inox.

Affinamento: 6 mesi in vasche di acciaio inox sulle fecce fini, 2 mesi in bottiglia.

Non chiarificato

Non filtrato

Temperatura di servizio: 12°C

100% GRECEHTTO NON FILTRATO 

100% TREBBIANO SPOLETINO NON FILTRATO 

100% RIESLING

100% TURBIANA

OTTENUTO DA UVE PECORINO ED INCROCIO BRUNI 

100% passerina

TRAMINER AROMATICO 90% SAUVIGNON 10% PRODOTTO IN SICILIA 

Il vitigno Grillo è uno tra i più antichi della Sicilia. È forse quello che meglio ne richiama i profumi e la ricchezza di sensazioni. Assaggiarlo è come “fare un salto” nella nostra regione.

Tipo: Bianco

Varietà: Grillo

Classificazione: Sicilia I.G.P.

Area di produzione: Sicilia Occidentale

Altimetria vigneto: 150/400 mt. s.l.m.

Epoca di vendemmia: Fine Agosto

Affinamento: parzialmente in barriques e in vasche di cemento e 3 mesi in bottiglia

Gradazione alcolica: 13,5% vol.

Temperatura di servizio: 10/12°C

Varietà: Zibibbo 100%

Classificazione: Sicilia I.G.P.

Area di produzione: Sicilia Occidentale

Altimetria vigneto: 300 mt. s.l.m.

Epoca di vendemmia: Fine Agosto

Affinamento: In acciaio, sei mesi in bottiglia.

Gradazione alcolica: 13,50%

Temperatura di servizio: 12/15°C

Denominazione

IGP Venezia Giulia.

Zona di Produzione

Pianure e colline in prossimità di Cividale del Friuli.

Vitigno

Chardonnay

Sistema di allevamento

Guyot e monocapovolto friulano.

Epoca di Vendemmia

Settembre

Vinificazione

Le uve intere vengono pressate sofficemente e il mosto ottenuto viene decantato staticamente a freddo. Fermentazione e affinamento “sur lies” avvengono in vasche di acciaio a temperatura controllata.

Gradazione Alcolica

12,5% vol.

Allergeni

Contiene solfiti

Colore

Giallo paglierino con riflessi verdognoli.

Note olfattive e gustative

Entra al naso delicato, con eleganti toni fruttati e floreali che si fondono a sensazioni minerali. Ha aromi puliti e freschi con raffinate sfumature di gelsomino su note fruttare di mela golden e frutti tropicali maturi. In bocca è vivace ed equilibrato, ha buona morbidezza e viva sapidità.

Temperatura di servizio

10° – 12° C

Abbinamenti

Particolarmente indicato per antipasti leggeri, insalate di pesce, risotti e primi piatti delicati a base di pesce o di verdure. Si abbina perfettamente anche a piatti a base di uova, pesci al forno e alla griglia.

SAUVIGNON

Denominazione

IGP Venezia Giulia.

Zona di Produzione

Pianure e colline in prossimità di Cividale del Friuli.

Vitigno

Sauvignon

Sistema di allevamento

Guyot e monocapovolto friulano.

Epoca di Vendemmia

Settembre

Vinificazione

Le uve intere vengono pressate sofficemente e il mosto ottenuto viene decantato staticamente a freddo. Fermentazione e affinamento “sur lies” avvengono in vasche di acciaio a temperatura controllata.

Gradazione Alcolica

12,5% vol.

Allergeni

Contiene solfiti

Colore

Giallo paglierino vivace e brillante, con eleganti riflessi verdognoli.

Note olfattive e gustative

Profumo elegante ed intenso, con note varietali di salvia, foglia di pomodoro e mentuccia, che si mescolano a sentori fruttati di pompelmo e frutta esotica. In bocca è fresco, avvolgente, sapido e persistente.

Temperatura di servizio

10° – 12° C

Abbinamenti

Ottimo come aperitivo, si accompagna egregiamente agli antipasti di pesce in genere e soprattutto a crostacei, agli asparagi, alle minestre di verdure e a risotti alle erbe.

100% RIBOLLA GIALLA

GRADO ALCOLICO 4,5

BIRRA PERICOLOSAMENTE BEVERINA POCO DOLCE MOLTO FRUTTATA POCO AMARA MEDIAMENTE INTENSA

Gioiosa e leggera

Quando le giornate si allungano e arrivano i primi tepori, la Birra Artigianale Blanche Collesi è l’ideale. Di corpo leggero, non pastorizzata e a rifermentazione naturale in bottiglia, ha il profumo della bella stagione.

Sentori di fiori e di frutta esotica, questa speciale ricetta contiene scorze di scorze d’arancia e di limone.

Piacevolmente dissetante, la Birra Artigianale Blanche Collesi si caratterizza per l’equilibrio gustativo ben dosato e una sensazione di gratificante freschezza.

Elegante e sorprendente

La schiuma di questa elegante Birra Artigianale Bionda Collesi è piena, cremosa e al tempo stesso di grana molto fine e di consistenza piacevolmente leggera. La struttura è importante e rotonda.

Ottenuta da malto Pilsen-Munich, non pastorizzata e a rifermentazione naturale in bottiglia, la Birra Artigianale Bionda Collesi sprigiona profumi di lievito, di vaniglia, di crosta di pane appena sfornato e miele.

E svela al palato note fruttate e spiccati sentori di luppolo in fiore e di malto.

Profonda e di carattere

La schiuma delicatamente ramata e il colore rosso ambrato di questa Birra Artigianale Rossa Collesi ne fanno una birra dal carattere inconfondibile.

Ottenuta da malti e luppoli selezionati, non pastorizzata e a rifermentazione naturale in bottiglia, la Birra Artigianale Rossa Collesi si distingue per gli intensi profumi di caramello, di spezie scure, di malto e di nocciola tostata.

Alla prolungata persistenza aromatica si abbina il gusto dolce, arricchito da note minerali.

Forte e morbida

La schiuma densa, stabile e a grana molto fine della Birra Artigianale Triplo Malto Collesi è il risultato della rifermentazione naturale in bottiglia. Ottenuta da una accurata selezione di malti e non pastorizzata, una birra bionda dai profumi fragranti: note di frutta gialla appena colta, lievito fresco e malto, vaniglia, miele e crosta di pane. Equilibrata e intensa al palato, la Birra Artigianale Triplo Malto Collesi è pastosa e maltata all’inizio, con un finale morbido e fruttato e prolungati sentori di pesca e albicocca.

Peroni è la lager italiana che unisce tutti da Nord a Sud. È prodotta dal 1846 e, oggi come allora, utilizza solo ingredienti selezionati come il Malto 100% Italiano, frutto di una speciale qualità di orzo, per offrire agli italiani una birra di alta qualità. Dal 2021 Peroni comunica un progetto di tracciabilità in blockchain sul Malto 100% Italiano per permettere a tutti di scoprire l’origine ed il percorso del malto dentro ogni singola bottiglia. E tu sei pronto a scoprire il viaggio del Malto 100% Italiano?

PROFILO

Gradazione Alcolica: 4,7% vol.

Tipo Di Birra: Lager

Colore: Giallo paglierino

Gusto: Moderatamente amaro, equilibrato di luppolo e malto.

Fermentazione: Bassa

Temperatura Di Servizio: 4-6° C

Provenienza: Italia

Tipo Bicchiere: Colonna biconica

100% SAGRANTINO 

Vitigni utilizzati: Groppello, Marzemino, Sangiovese e Barbera

Composizione del terreno: calcareo, argilloso, limoso e sabbioso

Sistema di allevamento: Guyot semplice e doppio

Tipo di vinificazione: in acciaio con lieve contatto macerativo

Fermentazione malolattica: Non svolta

Affinamento e evoluzione: in acciaio sui lieviti fini 6 mesi, seguito da 2 mesi in bottiglia

Grado alcolico: 12,5%

Acidità totale: 6,50 g/L

Acidità volatile: 0,28 g/L

pH: 3,15

Estratto secco: 20,5 g/L

Un rosso moderno, corposo ma allo stesso tempo di facile beva è un blend dal 70% di sangiovese, 15% di Vitigni Autoctoni 10% di Merlot e 5% di Cabernet. Il colore è rosso rubino, al naso si catturano sentori di frutta rossa matura, ribes e lamponi su tutti. In bocca è corposo e avvolgente con tannini morbidi e piacevoli.

TECNICA COLTURALE

Vigneti di Sangiovese, Vitigni Autoctoni, Merlot e Cabernet allevati a cordone speronato con 4000 ceppi ad ettaro e produzioni di circa 100 q.li.

VINIFICAZIONE

Ogni varietà viene raccolta al suo giusto grado di maturazione e vinificata separatamente , fermentano tutti in botti di acciaio a temperatura controllata, al termine della fermentazione malo lattica i vini vengono riuniti per formare il blend.

AFFINAMENTO

In barriques di rovere francese e successivamente in botti di cemento.

TEMPERATURA SERVIZIO

18°

ABBINAMENTI

Ottimo con salumi e formaggi stagionati, si esalta con paste a base di carne o cacciagione. Vino ideale per grigliate di carne e brasati.

BICCHIERE

Baloon

100%SANGIOVESE 

Colore rosso rubino molto intenso con riflessi granati.

Al naso è complesso e intenso e si caratterizza per i suoi sentori di marmellata di prugne,

rabarbaro, cacao amaro, spezie dolci e agrumi canditi. Molto persistente in bocca è un vino di

grande corpo e struttura, caldo, con una trama tannica elegante.

Uvaggio: SAGRANTINO

Zona di produzione: LA PALOMBARA, GUALDO CATTANEO

Superficie vigneto: 22 HA

Altitudine vigneto: 450 SLM

Età vigneto: 18 ANNI

Tipologia di terreno: COLLINA LEGGERA ESPOSTA A SUD; ARGILLOSO E RICCO DI LIGNITE

Sistema di allevamento: CORDONE SPERONATO/GUYOT

Densità dei ceppi: 3300

Produzione per ettaro: 70 Q.LI

Epoca della vendemmia: METÀ OTTOBRE

Vinificazione: IN ACCIAIO CON LIEVITI SELEZIONATI

Fermentazione alcolica: IN ACCIAIO

Fermentazione malolattica: IN ACCIAO

Affinamento: IN BARRIQUE E BOTTE GRANDE PER 12 MESI IN BOTTIGLIA PER 4 MESI

Temperature di servizio: 20°C

Bottiglie prodotte (previste): 50.000

Titolo alcolimetrico volumico: 15.50% VOL

Non un fratello minore del Sagrantino, ma un vino a sé, di grande dignità e dalle sicure potenzialità evolutive. L’unione di vitigni autoctoni come il Sangiovese e la Barbera, regala un vino ormai riconosciuto come l’altro classico firmato Montefalco.

100% SAGRANTINO 

70% SANGIOVESE 15% SAGRANTINO 15% MERLOT

70% SANGIOVESE 15% SAGRANTINO 15% MERLOT

65% SANGIOVESE 15% SAGRANTINO 15% MERLOT 5% CABERNET 201915,5 % vol

100% SAGRANTINO

CRU DI 100% Sagrantino

Vino di uve Sagrantino provenienti da un particolare appezzamento.

Rosso rubino intenso, con sfumature violacee. Profumo intenso ed avvolgente con note di frutti rossi di rovo, sentori di tabacco, cuoio e liquirizia; gusto robusto e persistente.

70% SANGIOVESE 15 % SAGRANTINO 15% MONTEPULCIANO 

Blend a base Sangiovese, che ne rappresentava il 70% fino all’annata 2015, e l’80% a partire dall’annata 2016.

100% dell’uva tipica di Montefalco

100% SAGRANTINO 

Sangiovese, Merlot, Cabernet, vitigno autoctono umbro submaturo

Syrah 65%, Cabernet Sauvignon 20%, Montepulciano 15%

Sangiovese 60%, Barbera 30%, Sagrantino 10%

Sangiovese 60%, Barbera 25%, Sagrantino 15%

100% SAGRANTINO 

70% SANGIOVESE 15%SAGRANTINO  15% MERLOT

Come da disciplinare di produzione: “Sangiovese dal 60% al 80%, Sagrantino dal 10 al 25%. Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve a bacca rossa, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito della regione Umbria”

100% SAGRANTINO 

100% SAGRANTINO

100% SAGRANTINO 

100% CABERNET SAUVIGNON 

100% SYRAH 

60% SANGIOVESE 25%MERLOT 15%SAGRANTINO 

100 % SAGRANTINO 

90% SANGIOVESE 10% COLORINO 

 80% Sagrantino, 20% Merlot

Quasi interamente da uve Sagrantino, si presenta rosso rubino intenso e brillante; al naso presenta sentori di sottobosco, con tannini intensi e persistenti, mentre in bocca è leggermente affumicato, con sentori di arancia rossa e more.

Umbria Rosso IGT

CARATTERISTICHE DEL TERRITORIO:

Varietà: 70% Sangiovese, 15% Montepulciano, 15% Sagrantino.

Altitudine: 220 m sul livello del mare.

Esposizione: nord-est.

Densità: circa 5700 ceppi per ettaro.

Sistema di allevamento: cordone speronato 2,20 x 80.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Resa per ettaro: 90 quintali.

Vendemmia: manuale.

Epoca della vendemmia: varie, a seconda della maturazione delle singole uve.

Fermentazione e macerazione sulle bucce: con i propri lieviti per 10 giorni in vasche di acciaio inox.

Affinamento: 15 mesi in vasche di cemento vetrificato sulle fecce fini, 3 mesi in bottiglia.

Non chiarificato

Non filtrato

Temperatura di servizio: 18°C

Umbria Rosso IGT

CARATTERISTICHE DEL TERRITORIO:

Varietà: 70% Sangiovese, 15% Merlot, 15% Sagrantino.

Altitudine: 230 mt sul livello del mare.

Esposizione: sud-est.

Densità: circa 5700 ceppi per ettaro.

Sistema di Allevamento: guyot 2,20 x 80.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Resa per ettaro: 80 quintali.

Vendemmia: manuale.

Epoca della vendemmia: varie, a seconda della maturazione delle singole uve.

Fermentazione e macerazione sulle bucce: con i propri lieviti per 15 giorni in vasche di acciaio inox.

Affinamento: 6 mesi in vasche di acciaio inox sulle fecce fini, 12 mesi in botti grandi di rovere, 6 mesi in bottiglia.

Non chiarificato

Non filtrato

Temperatura di servizio: 18°C

Umbria Rosso IGT

CARATTERISTICHE DEL TERRITORIO:

Varietà: 100% Sagrantino

Altitudine: 250 – 300 m sul livello del mare.

Esposizione: sud-est.

Densità: circa 5700 ceppi per ettaro.

Sistema di allevamento: guyot 220 x 80.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Resa per ettaro: 60 quintali.

Vendemmia: manuale.

Epoca della vendemmia: Ottobre.

Fermentazione e macerazione sulle bucce: con i propri lieviti per 15 giorni in vasche di acciaio inox.

Affinamento: 12 mesi in vasche di acciaio inox sulle fecce fini, 24 mesi in botti grandi di rovere, 6 mesi in bottiglia.

Non chiarificato

Non filtrato

Temperatura di servizio: 20°C

 UVAGGIO

70% Sangiovese, 20% Sagrantino, 10% Merlot.

EPOCA DI VENDEMMIA

Raccolta manuale dei grappoli a Settembre per Sangiovese e Merlot, nella prima decade di Ottobre per Sagrantino

VINIFICAZIONE

 Vinificazione a temperatura controllata con macerazione sulle bucce per 10-15 giorni

AFFINAMENTO

 Affinamento per 12 mesi in botti di acciaio per Sangiovese e Merlot e in botte di legno per il Sagrantino. Successiva maturazione in bottiglia per 6 mesi.

​

COLORE

 Rosso rubino.

​

BOUQUET

Profumo di frutti di bosco maturi sotto spirito con note speziate.

GUSTO

Di buona struttura e freschezza con un tannino rotondo

ABBINAMENTO

Vino da tutto pasto, indicato per accompagnare zuppe saporite, primi piatti con ragù di carne, formaggi stagionati e carni rosse alla brace

POTENZIALE DI AFFINAMENTO

 5-8 anni

​

TEMPERATURA DI SERVIZIO

16-18 °C

 UVAGGIO

Sagrantino 100%.

EPOCA DI VENDEMMIA

Raccolta manuale in cassette con selezione in vigna dei grappoli per tutto il mese di settembre ed inizio ottobre.

​

VINIFICAZIONE

Vinificazione a temperatura controllata con macerazioni sulle bucce per un massimo di 15 giorni.

AFFINAMENTO

 Maturazione in legni di rovere francese per 30-36 mesi a seconda dell’evoluzione del vino e successivo affinamento in bottiglia.

​

COLORE

Rosso rubino intenso con sfumature granate.

​

AROMI

Note di frutti a bacca nera ben maturi, accompagnati da sentori speziati di pepe nero, aromi terziari di sottobosco autunnale e si chiudono con una leggera affumicatura.

GUSTO

Di grande corpo, con una struttura sopraffina. Molto pieno e persistente, con un tannino vellutato e ben equilibrato.

ABBINAMENTO

 Grigliate di carne con un buon contenuto di grassi, cacciagione, stufati e piatti a base di tartufo.

​

POTENZIALE DI AFFINAMENTO

 25-30 anni

​

TEMPERATURA DI SERVIZIO

18 °C

SCARICA PDF

Spoleto DOC

Trebbiano Spoletino

Trebbiano Spoletino Spoleto DOC

"Del Posto" Spoleto Doc

Del Posto Trebbiano Spoletino Spoleto DOC

Spumante Rosé Brut

Spumante Rosè Brut

Umbria Rosato IGT

Umbria Rosato IGT

Montefalco Rosso DOC

Montefalco Rosso DOC

Montefalco Rosso DOC Riserva

Montefalco Rosso Riserva DOC

"ROFV" Collezione Privata Rosso Umbria IGT

ROFV Umbria Rosso IGT

Passito di Montefalco Sagrantino DOCG

Passito di Montefalco Sagrantino DOCG

REGISTRATI IN PERTICAIA

Registrati ricevi le novità di Perticaia

A PROPORSITO DI PERTICAIA

EVENTI

VINI

OLIO

AIUTO

CONTATTI

ACCOGLIENZA

SHOP

Logo-Perticaia-Montefalco-Bianco_edited.png

L'abuso di alcol nuoce alla salute. Consumare con moderazione.

X

Instagram

Facebook

© Perticaia 2024.

PRIVACY POLICY & COOKIE POLICY

MODALITÀ DI PAGAMENTO

CONDIZIONI GENERALI

SPEDIZIONE E CONSEGNA

DIRITTO DI RECESSO

Utilizziamo i cookie per offrirti la miglior esperienza possibile sul nostro sito web. Accettando, accetti l'utilizzo di tali cookie.Informativa sulla privacy

Impostazioni

COMPOSIZIONE Sangiovese

75, Montepulciano 25%.

“Armischiu”, in italiano

“miscuglio”, il vino è ottenuto

dall’unione di due tipologie di

vino.

SIMBOLO IN ETICHETTA

“Lu Centru de lu Munno”; la

città di Foligno viene definita,

per antica tradizione, il “centro

del mondo” per la sua

posizione geografica al centro

della penisola italiana, a sua

volta al centro del bacino del

Mediterraneo che anticamente

era considerato il centro del

mondo. Tale punto si

identificava con il birillo

centrale dello storico “Caffè

Sassovivo” nella via principale

del centro cittadino.

NATURA

Vino Rosso.

COMPOSIZIONE Sangiovese

75, Montepulciano 25%.

PROVENIENZA UVE

Terreni collinari argilloso

sabbiosi con buona presenza

di scheletro nelle colline a sud

di Bevagna con esposizione a

ovest.

CARATTERISTICHE VIGNETO

Anno d’impianto 1998, sesto

d’impianto 2,80 x 1,20 m,

sistema d’allevamento a

cordone speronato.

RACCOLTA

Modalità: manuale in cassette.

Epoca: da fine settembre a

metà ottobre.

DIRASPATURA

Manuale

PIGIATURA

Sistema tradizionale di

schiacciamento con i piedi

nudi all’interno di un tino per

circa il 50% degli acini, il

rimanente 50% viene avviato

alla fermentazione integro.

FERMENTAZIONE

Con lieviti spontanei all’interno

di un contenitore in acciaio

inox chiuso senza controllo

della temperatura.

MACERAZIONE

5 giorni con 2 follature manuali

in tutto.

SVINATURA

Separazione dalle bucce del

solo vino di sgrondo. Il vino

termina la fermentazione

senza le bucce.

AFFINAMENTO

Una volta terminata la

fermentazione i due vini

vengono travasati e

assemblati quindi rimangono

in acciaio per 6 mesi per poi

essere travasati in damigiana

dove rimarranno per 12 mesi

fino all’imbottigliamento.

IMBOTTIGLIAMENTO

Manuale senza chiarificazioni

né filtrazioni.

COADIUVANTI

Non viene aggiunto nessun

prodotto estraneo all’uva ad

eccezione di una piccola

quantità di solforosa prima

dell’imbottigliamento.

CARATTERISTICHE

ORGANOLETTICHE

Si presenta di colore rosso

vivo, luminoso e intenso,

sinuoso nel movimento nel

bicchiere. Esprime profumi di

frutta fresca rossa con

sfumature speziate e

balsamiche. In bocca l’iniziale

approccio pseudo calorico

lascia spazio alla freschezza e

alla garbata tannicità che

produce una sensazione tattile

di pulizia preparatoria alla

complessità aromatica della

percezione retronasale: frutta

sotto spirito e liquirizia su tutti.

COMPOSIZIONE

Rosso autoctono umbro 100%. (SAGRANTINO)

SIMBOLO IN ETICHETTA

“Lu Santu”, San Feliciano

patrono di Foligno. Nato

intorno al 160 presso «Forum

Flaminii», oggi San Giovanni

Profiamma, frazione di

Foligno, il patrono Feliciano fu

l'evangelizzatore di vaste

zone dell'attuale Umbria: da

Foligno a Spello, Bevagna,

Assisi, Perugia, Norcia,

Plestia, Trevi, Spoleto. Dopo

un periodo a Roma era

tornato in patria, dove era

stato acclamato vescovo.

NATURA

Vino Rosso.

PROVENIENZA UVE

Terreni collinari argilloso

sabbiosi con buona presenza

di scheletro nelle colline a sud

di Bevagna con esposizione a

ovest.

CARATTERISTICHE

VIGNETO

Anno d’impianto 1998, sesto

d’impianto 2,80 x 1,20 m,

sistema d’allevamento a

cordone speronato.

RACCOLTA

Modalità: manuale in

cassette.

Epoca: metà ottobre.

DIRASPATURA

A mano con l’ausilio di una

rete metallica.

PIGIATURA

Sistema tradizionale di

schiacciamento con i piedi

nudi all’interno di un tino per

circa il 50% degli acini, il

rimanente 50% viene avviato

alla fermentazione integro.

FERMENTAZIONE

Con lieviti spontanei

all’interno di barrique esausta

chiusa senza controllo della

temperatura.

MACERAZIONE

5 giorni con 2 follature

manuali in tutto

SVINATURA

Separazione dalle bucce del

solo vino di sgrondo. Il vino

termina la fermentazione

senza le bucce.

AFFINAMENTO

Una volta terminata la

fermentazione il vino viene

travasato e rimane in acciaio

per 6 mesi per poi essere

travasato in damigiana dove

rimane per 6 mesi fino

all’imbottigliamento.

IMBOTTIGLIAMENTO

Manuale senza chiarificazioni

né filtrazioni.

COADIUVANTI

Non viene aggiunto nessun

prodotto estraneo all’uva ad

eccezione di una piccola

quantità di solforosa prima

dell’imbottigliamento.

CARATTERISTICHE

ORGANOLETTICHE

Alla vista si presenta di colore

rosso intenso e di grande

consistenza. Esprime profumi

di more di rovo e viola con

sentori di pepe. In bocca

l’impatto iniziale è di grande

potenza, il sorso è corposo e

calorico poi il tannino, intenso

ma non aggressivo, interviene

a riequilibrare la percezione

tattile e apre la strada alle

sensazioni fruttate e sp

VINO ARIGIANALE 

50% SANGIOVESE 50% MERLOT

Cabernet Sauvignon 37%, Merlot 24%, Cabernet Franc 18%, Syrah 17%, Petit Verdot 4%

Il Vino

Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e a volte una piccola quota di Petit Verdot, per rappresentare l’eleganza, la complessità e la struttura del terroir bolgherese. Viene prodotto dal 1990 da vigneti situati su un suolo di origine alluvionale, da argillo-sabbiosi a argillo-limosi, con presenza di agglomerato bolgherese (scheletro).

50% Cabernet Sauvignon 50% Merlot 

100% SANGIOVESE 

100% SANGIOVESE 

Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Merlot

100% Sangiovese Grosso.

Tecniche di vinificazione

Macerazione in rosso, di media durata, con controllo della temperatura di fermentazione.

Maturazione

Tre anni in grandi botti di rovere di diversa capacità, quindi sei mesi ed oltre di affinamento in bottiglia, in locali a temperatura costante.

Colore

Rosso rubino intenso, con leggeri riflessi granato

Uve usate

100% Sangiovese Grosso.

Densità d’impianto

5700 piante ad ettaro.

Tecniche di vinificazione

Macerazione delle vinacce nel mosto per circa 10/12 giorni a temperatura controllata, 25°-30°C.

Maturazione

Breve periodo di maturazione in legno, in botti di medio- piccole dimensioni.

Colore

Rosso rubino, con calde note granate.

Uve usate

Da vitigni Sangiovese (Prugnolo Gentile), Canaiolo ed altre varietà autorizzate.

Tecniche di vinificazione

Macerazione delle bucce di 10/12 giorni a temperature tra i 25 e 30°C.

Colore

Rubino brillante.

Profumo

Intensamente vinoso che ricorda la ciliegia, la fragola.

Uve usate

Sangiovese (Prugnolo Gentile), Canaiolo e altre varietà autorizzate.

Tecniche di vinificazione

Fermentazione con macerazione delle bucce nel mosto per un periodo di dieci, quindici giorni a temperatura costantemente mantenuta sui 25-30°C.

Maturazione

Posto per due anni in botti ovali di rovere di Slavonia della capacità di 50-100 HL e in barili di rovere francese da 225 litri, in una cantina a temperatura ambiente.

Affinamento

In bottiglia per 6/8 mesi, in ambiente temperatura e umidità controllata.

Colore

Rosso rubino tendente al granato, brillante.

Profumo

Etereo, caratteristico, straordinariamente elegante, con lieve sentore di mammola e di legno pregiato.

Uve usate

Sangiovese, Canaiolo ed altre varietà a bacca rossa.

Tecnica di vinificazione

Macerazione delle vinacce nel mosto con controllo della temperatura di fermentazione.

Maturazione

Breve sosta in botti di rovere, stoccaggio poi in recipienti di acciaio o cemento vetrificato, per passare infine in bottiglia.

Colore

Rosso rubino tendente al granato con l’evoluzione.

Profumo

Netto, intensamente vinoso, sentore di fiori in particolare di mammola.

Uve usate

Da vitigni Sangiovese, Canaiolo ed altre varietà a bacca rossa.

Tecnica di vinificazione

Macerazione in rosso di media durata, con controllo della temperatura di fermentazione.

Maturazione

Posto in botti di rovere di diversa capacità e provenienza (Slavonia e Francese) per 12 mesi e più, passato poi in serbatoi di acciaio o cemento smaltato.

Affinamento

Lungo affinamento in bottiglia in ambiente a temperatura e umidità controllata.

Colore

Rosso rubino intenso, con riflessi granati.

Uvaggio

Sangiovese 100%

Reso vino/ha

hl 40

Fermentazione alcolica

in vasche di cemento per circa 25 giorni

Fermentazione malolattica

in vasche di cemento

Invecchiamento

12 mesi in barriques, 12 mesi in botti di rovere di Slavonia e circa 3 mesi in bottiglia

Temperatura di servizio

17-18°

Da abbinare a

arrosti di carni bianche e rosse, pollame nobile, cacciagione, formaggi.

CORVINA RONDINELLA MOLINARA

Subito dopo la fermentazione delle uve passite dell’Amarone, la migliore selezione di Valpolicella “ripassa” sulle vinacce dell’Amarone, dando inizio alla seconda breve fermentazione; in questo modo aumenta il tenore alcolico e si ottiene un prodotto più ricco in colore, estratti e aromi.

Dopo un affinamento in tonneaux di rovere francese per 18/20 mesi, segue un successivo riposo in bottiglia per 6 mesi.

Il risultato di questo procedimento è un vino raffinato e concentrato estremamente morbido e vellutato, dai profumi intensi di piccoli frutti rossi.

Il Ripassa offre al palato sentori fruttati e un tannino finissimo, con un’aura di cioccolato e spezie. Rappresenta uno dei vini più significativi dell’evoluzione enoica di Zenato.

CORVINA RONDINELLA MOLINARA

Rosso rubino carico con riflessi granati; al naso presenta un bouquet ampio, intenso, con una garbata nota di noci e spezie e ricordi di confettura di ciliegie; sapore secco, armonico e pronunciato, con corpo pieno e vellutato

CORVINA RONDINELLA MOLINARA

GT COLLI TREVIGIANI MALBEC

Così tanti nomi per la stessa uva: Auxerrois a Cahors, in Francia, da dove è originaria… ma anche Pressac o Cot nella Valle della Loira e poi Malbec nella zona di Bordeaux.

Noi la coltiviamo da oltre 50 anni come parte del nostro Venegazzù. L’uva Malbec produce un vino dal colore intenso, ricco di sentori di frutta rossa con una delicata nota speziata.

Un vino giocoso e leggero, dall’anima sempre giovane.

Varietà: Corvina (80%), Sangiovese (10%), Rondinella (10%).

CAPO DI STATO

DOC MONTELLO VENEGAZZÙ SUPERIORE

Questa Riserva nasce nel 1964 ed è frutto di una selezione di uve delle nostre vigne vecchie, dove cloni ormai introvabili creano un vino rosso dal carattere unico ed originale. Le uve sono Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Malbec, ma la particolarità sta proprio nell’origine di queste piante che rappresentano un piccolo museo a salvaguardia della biodiversità. Un vino che riesce anche a rappresentare al meglio il grande carattere delle terre di Venegazzù, dove freschezza ed acidità sostengono sempre un corpo intenso e complesso che non si esprime mai attraverso la potenza ma con raffinatezza e sensualità.

100% DOLCETTO 

100% BARBERA

100% NEBBIOLO 

100% NEBBIOLO 

Il Barolo DOCG Classico Massolino rappresenta la sintesi delle differenti caratteristiche che ciascun terroir offre. Abbiamo da sempre prediletto il tradizionale invecchiamento in botti grandi di rovere di Slavonia per mantenere un’identità più schietta e pura. Gamma di profumi ampia e variabile, sorprendente evoluzione espressiva nel tempo.

Tipologia del terreno: di medio impasto, tendente al calcareo.

Prima annata di produzione: 1947.

Vinificazione e invecchiamento: Barolo tradizionale con fermentazione e macerazione di lunga durata in tini di rovere, a temperature intorno ai 30°C; l’invecchiamento avviene in grandi botti di rovere di Slavonia fino a 30 mesi. Segue l’affinamento in bottiglia in appositi locali freschi e bui.

Note: Il Barolo DOCG classico riveste un ruolo di grande spicco per la nostra azienda: con questo vino desideriamo proporre una bottiglia di altissimo livello!

itigni utilizzati: Marzemino, Sangiovese e Cabernet 10%

Composizione del terreno: calcareo – argilloso, limoso e sabbioso

Sistema di allevamento: Guyot semplice e cordone speronato

Sesto di impianto: 2,30 x 0,70

Resa per ettaro: 80 quintali

Tipo di vinificazione: macerazione in acciaio con contatto prolungato

Malolattica: svolta

Affinamento e evoluzione: in barrique per 14 mesi, seguito da 10 mesi in bottiglia

Grado alcolico: 14,5%

Acidità totale: 6,0 g/L

Acidità volatile: 0,42 g/L

pH: 3,60

Estratto secco: 36 g/L

Lo Sfursat deriva da una selezione delle migliori uve di Valtellina sottoposte ad appassimento naturale ”Forzato”. Il vino che ne deriva è particolarmente robusto e alcolico; viene prodotto soltanto nelle annate favorevoli in quantità limitata.

Chiavennasca (nebbiolo)

100% LAGREIN 

100% PINOT NERO 

Color rosso rubino carico, al naso è intenso, fruttato, con sentori di lamponi e ribes, molto ampio e fine. Al gusto è secco, deciso, di giusta sapidità e tannicità.

100% LAGREIN 

100% MERLOT

100% SCHIOPPETTINO 

100% CABERNET FRANC

Da uve Vernaccia Nera, viene affinato 12 mesi in barrique; si presenta con un bel colore rubino vivo e luminoso. Naso minerale e complesso, dotato di una consistente nota di confettura di marasca e ciliegie rosse unite da spezie dolci che vanno dal pepe nero alla cannella. Al gusto il frutto si unisce alla piacevole nota speziata che lo rende fresco e deciso.

100% PRIMITIVO

Il Primitivo di Amastuola è un vino biologico dal colore rosso rubino profondo e luminoso. Al naso si presenta fruttato con sentori di prugna e cannella. Al palato ha un impatto di volume ma fine, ricco ed equilibrato con lievi sentori di frutti di bosco e spezie nel finale. La struttura corposa di questo vino biologico lo rende adatto a portate di carne di qualsiasi tipo: carni rosse o bianche alla brace ma anche selvaggina, agnello o capretto al forno. Si consiglia un servizio tra i 17 – 18 °C

Un vino dal colore rosso rubino purpureo ricco ed intenso che profuma di more, prugne e visciole. Vignatorta è un vino fruttato completato da lievi trame di spezie dolci e cenni floreali di iris. Al gusto ha un approccio fresco e dinamico, sviluppato su una struttura elegante ed equilibrata con tannini finissimi e acidità tonica che sostengono un lungo finale fruttato intrecciato a toni speziati. Vignatorta si sposa alla perfezione con carne rossa, selvaggina come cervo o cinghiale, ma anche carni bianche di pollame, tacchino e anatra.

100% Negroamaro

Colore rosso porpora molto carico e profondo, profumo ricco e complesso, con note di spezie, frutti di bosco e confettura di ciliegia. Vino di grande corpo, morbido e armonico, ricco di tannini nobili, con un finale piacevolmente persistent

Dalla linea Talò, che la cantina vinicola San Marzano ha dedicato al territorio, alle sue caratteristiche e alle sue peculiarità in termini di enologia, nasce questo sensazionale vino in grado di vantare la Denominazione di Origine Protetta DOP. Il colore rosso del territorio e delle uve di Primitivo, vinificate in purezza. La densità dell’impianto raggiunge le 5'000 viti per ettaro di terreno e sono tutte allevate entro gli ambiti aziendali, nel comune di San Marzano, in Salento, Puglia. Il suolo è situato a circa 100 m sul livello del mare. L’area è caratterizzata da somme termiche elevate e piovosità medio – bassa. Il terreno è a medio impasto argilloso, poco profondo e con buona presenza di scheletro. A partire dalla seconda settimana di Settembre si svolge la vendemmia, rigorosamente a mano, poi la vinificazione che prevede una prima fase di macerazione termo – controllata delle uve per almeno 10 giorni seguita da fermentazione alcolica con lieviti selezionati. In ultimo l’affinamento che si sviluppa in barriques di legni francesi ed americani per 6 mesi. Il Primitivo di Manduria DOP Talò di San Marzano, è un vino che riesce a mantenere intatte le caratteristiche organolettiche per 5 anni.

Caratteristiche del vino Primitivo di Manduria DOP Talò

All’aspetto che si evidenzia dall’esame organolettico questo vino si presenta di colore rosso rubino arricchito da riflessi violacei. Il profumo è opulento che rimanda alle ciliegie mature e alla prugna, con gradevoli note di cacao e vaniglia. Il gusto è quello di un vino con struttura notevole, ammorbidito dal suadente calore del Primitivo, che termina in note di lunga dolcezza.

Malvasia Nera di Brindisi

Colore rosso rubino intenso; profumo complesso riconducibile a frutti rossi maturi e spezie. Vino di corpo assai robusto, dall’attacco piacevolmente morbido e di abbastanza lunga persistenza

Raccolta manuale di grappoli, dopo spremitura il mosto è subito avviato alla fermentazione alcolica in fermentini di acciaio termocondizionati.

Classificazione: Taurasi DOCG

Uvaggio: Aglianico 100%

Caratteristiche del terreno: Argilloso, calcareo

Sistema di allevamento: Guyot

Epoca di vendemmia: Prima decade di Novembre

Produzione: 60q/ha

Colore: Rosso rubino intenso

Profumo: Molto fruttato con sentori di ribes, confettura di more, prugne, aromi tostati e viola.

Sapore: Secco, caldo, morbido, vellutato, con una buona concentrazione di tannini eleganti, dotato di una lunghissima persistenza che amplifica i sentori organolettici.

Temperatura di servizio: 18°C

Abbinamenti: Carni rosse, brasati, selvaggina, formaggi molto stagionati, vino da meditazione.

100% SAGRANTINO

100 % GEWURZTRAMINER

100% GRECHETTO 

Sangiovese, Merlot, Cabernet, vitigno autoctono del territorio

Il vero indisciplinato di casa, rinuncia alla DOC per essere più profumato e deciso che mai

Vigna

15 ha

Tipologia

Argilloso, sabbioso, lacustre

Allevamento

Cordone speronato

Resa Igt ammissibile

168 q/ha (1.537.600 bottiglie)

Produzione

150.000 bottiglie

Vendemmia

Manuale a cassette

Selezione delle uve

Manuale su tre tavoli vibranti

Affinamento

Acciaio, legno e vetro (3 anni)

Longevità del vino

Fino a 10 anni

Gradazione alcolica

13,5%

Temperatura di servizio

16°-18° C

Vista

Rosso rubino con riflessi violacei, consistente.

Olfatto

Note di mora e pepe nero molto intese, confettura di frutti di bosco, ricordo di scorza d’arancia candita e note vegetali rendono il bouquet ampio.

Gusto

La morbidezza formidabile è sorretta da un adeguata freschezza e da una sapidità che ben incarna il territorio; il vino risulta equilibrato e armonico. Persistente, il gusto è pienamente corrispondente al naso