Le tue scelte

Per iniziare

Qualcosa di sfizioso per dar inizio ad un'esperienza diversa nel mondo della carne

Coccole Vintage

Polpette di Manzo a lenta cottura con sugo di Pomodoro, come una volta!


12,00 €

Allergeni:Sedano, Glutine, Uova

ControKorrente

Salmone Scozia marinato e leggermente affumicato, con maionese al lime e cavolo cappuccio marinato.

15,00 €

Allergeni:Frutti di mare, Pesci, Uova, Crostacei

Taroz BBQ Edition

Un classico Taroz valtellinese, con Fagiolini, Cipolle, Formaggio nostrano e Patate, gratinato in BBQ e servito con qualche fetta di Salame nostrano

11,00 €

Allergeni:Latte

Agretto Perfetto

Agretti alla Brace, crema di finocchio, uovo CBT e anacardi

14,00 €

Allergeni:Frutta a guscio, Arachidi, Uova

Il salamino nostrano (TiPi&Co)

Cacciatorino nostrano by Zecca Formaggi (Tipi&co)

Maiale 3,50 €
Cervo 4,00 €

Bitto... meglio giovane o vecchio?

Selezione di Bitto giovane e Bitto stagionato servito con Miele e Marmellata 

12,00 €

Allergeni:Frutta a guscio, Arachidi, Latte

Crudité

Una selezione di prodotti da appezzare crudi dove si esaltano la qualità della materie prime

Picanha di Black Angus DryAged

Carpaccio di piacana Frollata 5 mesi e servita con burro affumicato a freddo e pane 

20,00 €

Allergeni:Glutine, Latte

Fuori dagli schemi

Tartare di Fassona Piemontese con Porro alla brace, il suo Olio e Caviale Siberiano

21,00 €

Allergeni:Frutti di mare, Pesci, Crostacei

Ovolollo... la Tartar con Midollo

Tartare di Manzo, con maionese di Pomodorini secchi, battuto di olive Taggiasche su Midollo grigliato... da urlooooo

18,00 €

Allergeni:Sedano, Glutine, Uova

Smokey Mountain (Spring edition)

Battuta di Manzo (150gr) leggermente affumicata, Aceto balsamico di ciliegia by Ceraus Sanguine e cipolla di Tropea caramellata


17,00 €

Allergeni:Solfiti

Easy

Battuta di Fassona Piemontese (150gr), olio, sale e pepe… tuorlo a parte


15,00 €

Allergeni:Glutine, Uova

Primi

Primi piatti per tutti i gusti senza diventare il nostro filoconduttore

#ragù

Ragù di Angus, Fassona Piemontese e Wagyu... con Pasta Fresca 

16,00 €

Allergeni:Solfiti, Sedano, Glutine, Uova

Tagliolino affumicato

Tagliolini freschi all'uovo con crema di burro homemade affumicato.


Normale 14,00 €

Allergeni:Glutine, Latte, Uova

Ricottello

Tortello ricotta e spinaci, burro e salvia con crema di ricotta affumicata


13,00 €

Allergeni:Glutine, Latte

Pasta Bimbo

In bianco o al Pomodoro? con Polpette o senza? Ecco qualcosa che può saziare anche i più piccini*


*menu bimbo disponibile fino ai 10 anni di età 

In bianco o pomodoro 6,00 €
con polpette 9,00 €

Allergeni:Glutine

Secondi

Con brace e passione trasformiamo le migliori materie prime per voi

il Filetto che non Cera

+220gr di filetto Black Angus, frollato per piu di 30gg in cera d'api BIO locale. Consistenza e dolcezza uniche esaltate dalla cottura alla brace

Normale 32,00 €

Allergeni:Senape

Controfiletto di Black Angus, selezione UMI alla brace

Angus Uruguay,  selezione UMI, con più di 200 giorni di alimentazione a cereali, cotto alla brace




+/- 250 gr 20,00 €
+/- 500 gr 40,00 €

Ganasin di Fassona

Guancia di Fassona Piemontese in DucthOven, cotta per 20 ore con Carote alla brace e crema di patata affumicata

21,00 €

Allergeni:Sesamo, Sedano, Glutine, Latte

Cuberoll di Black Angus

Cuberoll di Black Angus (circa 350 gr), taglio tra le prime 5 vertebre dorsali molto tenero.

35,00 €

L'Anatra Impettita

Petto d’Anatra alla brace, con salsa BBQ , crema di Peperone e Spinacino saltato

22,00 €

Allergeni:Senape, Sedano, Soia, Latte

Tomahawk Angus Irlanda PALTINUM SELECTION

"costata" con Osso completo tra la prima e la quinta vertebra... il cuore... il migliore !!

Angus Irlanda Platinum Selection circa 1 kg

da €/hg 7,50 €

Wagyu (和牛)

Bresaola di Wagyu A5 Onishi

la Bresaola di Wagyu A5 Onishi si distingue per un sapore ricco e intenso, con forti note umami e un carattere iodato delicato che arricchisce e prolunga l’esperienza gustativa. L’uso sapiente delle spezie mediterranee bilancia la ricchezza del gusto e valorizza la caratteristica texture fondente del Wagyu Ginkakuji

Servita con Aceto Balsamico di Ciliegia by Cerasus Sanguine

22,00 €

Allergeni:Solfiti

Wagyu JUKU (150gr)

“Wagyu Juku”, della famiglia Onishi, indica una selezione di bovini WAGYU femmine in età avanzata dalla genetica di qualità superiore portate al reingrasso in collaborazione con la fattoria Juku nella prefettura di Shimane. Ha vinto la Medaglia d’Oro 2024 al World Steak Challenge.  Servita in purezza, alla piastra teppanyaki come da tradizione, accompagnata da Packoy.

50,00 €

Guanciale di Wagyu A5 Onishi

il Guanciale di Wagyu Onishi presenta sottili accenni di vaniglia, cocco, nocciole e melone bianco, che si fondono con la sapidità tipica dei grassi insaturi presenti.  Questa combinazione di sapori, insieme a un alto contenuto di acidi grassi insaturi, si scioglie letteralmente in bocca.

Servito in purezza con pane tiepido

20,00 €

Allergeni:Glutine

Contorni

Contorno Casereccio

Patate al forno e verdure alla brace

7,00 €

La Patata

Patate al forno a brace

5,00 €

Friggitelli

Friggitelli alla griglia

5,00 €

Radicchio

Radicchio alla griglia

5,00 €

Finocchio

Finocchio alla griglia

5,00 €

Dolci

Selezione dei nostri dessert fatti in casa

Panna Storta

Panna cotta alla vaniglia con coulis ai frutti di bosco

7,00 €

Allergeni:Latte

PullMeUP

Tiramisù classico

7,00 €

Allergeni:Glutine, Frutta a guscio, Latte, Uova

Fragoletta

Tartelletta di Fragole, con crema pasticcera, gelato al fiordilatte e cialda di zucchero

8,00 €

Allergeni:Glutine, Latte, Uova

Non così freddo… arachidi e caramello salato

Semifreddo con arachidi, caramello salato e riccioli di cioccolato

8,00 €

Allergeni:Glutine, Arachidi, Latte, Uova

Mascarpone

Crema di Mascarpone artigianale con scaglie di cioccolato

7,00 €

Allergeni:Latte, Uova

Carni al Taglio

La Super DRY AGED (oltre 120 gg)

Le migliori carni selezionate per la frollatura prolungata, Simmenthal e Angus, portate a un livello superiore con oltre 120 gg in DryAging

€/hg 10,00 €

Bruna Alpina "DOLOMITICA Selection" - ITALIA

La “DOLOMITICA” è una carne 100% del Trentino-Alto Adige, Bruna Alpina , che vengono allevate sui nostri pascoli trentini-altoatesini e poi ingrassate in stalla, il benessere animale ed un’ingrasso studiato ad hoc sono le cose a cui dà maggior importanza l’allevatore in questo progetto, che permette di avere una carne con una marezzatura ed infiltrazione di grasso fanstastica, un sapore decisamente “manzoso” e con la nostra frollatura DRY AGED di minimo 30 giorni una morbidezza unica.

€/hg 6,00 €

Chianina IGP "Agricola S.GIOBBE" - ITALIA

La Chianina è probabilmente la razza più antica al mondo, allevata a ciclo chiuso dall'Azienda Agricola SanGiobbe, discende direttamente dal bue preistorico, è una carne estremamente magra e per di più, molto più ricca di ferro (1,6m/100g) delle carni bianche. Direttamente dalla Val di Chiana e alimentata solo con foraggi di zona come da disciplinare IGP

€/hg 8,00 €

Fassona Piemontese "D&D" - ITALIA

Da allevamenti Italiani Sua maestà la fassona piemontese. Un gusto senza paragoni, una morbidezza ineguagliabile per una razza di bovino pregiatissima e deliziosa. Solo Costata

hg 7,00 €

Charra "LA RUBIA Selection" - SPAGNA

La Charra viene allevata per minimo 5 anni al pascolo nell'altopiano della Salamanca. Il gusto erbaceo ma non troppo deciso incontra tutti i palati, la marezzatura sciogliendosi in cottura garantisce una eccezionale morbidezza.

€/hg 12,00 €

Angus Spagna "Miguel VERGARA Selection" - SPAGNA

Tra le carni più eccellenti a livello europeo, proviene da capi selezionati e allevati unicamente da Miguel Vergara con metodo galiziano per ottenere l’inconfondibile marezzatura.

Presenta un colore rosso vivo, un grasso bianco e un’elevata marezzatura. Il sapore è molto particolare, con sentori biscottosi e noccolati, molto dolci.

€/hg 9,50 €

Kurai "LA MARBLÉT Selection" - POLONIA

Bovine femmine che non hanno ancora partorito, principalmente di razze Frisona e Simmental, allevate in ambiente naturale, allo stato brado, aggiungendo barbabietole da zucchero alla dieta negli ultimi mesi. Questo alimento a base zuccherina dona piacevoli note dolci a una carne di colore rosso intenso, caratterizzata da una marezzatura molto fine e decisa, con fitte infiltrazioni di grasso.

€/hg 8,00 €

Frisona “BALTIC Legend” - POLONIA

La Frisona è originaria della Frisia, regione a cavallo tra i Paesi Bassi e la Germania. Questa carne presenta un'ottima marezzatura e una consistenza morbida. Grasso esterno tenero e saporito.

hg 6,50 €

Angus - IRLANDA

Angus Irlandese è quotato come una delle migliori carni del mondo: profumata dai sentori erbacei, tenera e succulenta, meno grassa rispetto alle altre carni e meno calorica.

€/hg 7,00 €

Simmenthal "BAVARESE - AUSTRIA/GERMANIA

Viene alimentata solo con cereali (30% favino e 70% orzo, avena e grano), senza farine animali e soprattutto senza anabolizzanti. Questi bovini pascolano all'aperto fino a pochi mesi prima della macellazione. Passeranno poi in stalla, dove il minor movimento dell'animale permette l' affinamento dei tessuti muscolari che diventano più morbidi. 

€/hg 7,50 €

Tomahawk Angus "PRIME Selection" - IRLANDA

"costata" con Osso completo tra la prima e la quinta vertebra... il cuore... il migliore !!

Angus Irlanda Platinum Selection circa 1 kg

€/hg 7,50 €

Bevande

Fanta

33 cl 4,00 €

Coca Cola

33 cl Cocacola 4,00 €
33 cl Coca Zero 4,00 €

Sprite

33 cl 4,00 €

Chinotto Lurisia

0,33 4,00 €

Acqua

Acqua Naturale

Acqua Microfiltrata in pieno rispetto delle norme del decreto (D.Lgs. 31/2001)

75 cl 2,50 €

Acqua Frizzante

Acqua Microfiltrata Frizzante in pieno rispetto delle norme del decreto (D.Lgs. 31/2001)

75 cl 2,50 €

Caffè

Caffè Espresso

2,00 €

Caffe Corretto

2,50 €

Caffè Gingseng

2,50 €

Caffè Orzo

2,50 €

Coperto

3,00€ a persona

Legenda

Vegetariano
Piccante
Surgelato
Vegano
Km Zero
Biologico
Consigliato

Allergeni

Gli allergeni sono segnalati nel menu; in caso di allergie o intolleranze avvertire il personale.