Your Choices

Da non perdere.....

Summer Tartare

Battuta di Manzo con Pesto genovese (senza aglio) e burrata Pugliese

19,00 €

Allergens:Tree nuts, Peanuts, Milk

Funghi Freschi..trifolati

Funghi Porcini Freschi, trifolati come una volta 

Disponibili anche finferli

10,00 €

Allergens:Milk

Flat Iron Steak alla Brace

Muscolo del sottospalla, marezzato,  succulento e saporito.. alla brace !!

circa 300gr

40,00 €

Scarola alla brace

Scarola (insalata indivia)  alla brace con olio, sale e pepe

6,00 €

Starters....

Somethings special to start this culinary experience 

Coccole Vintage

Slow Cooked Beef Meatballs with Tomato Sauce, as it once was!

12,00 €

Allergens:Celery, Gluten, Eggs

CavolFlavour

Bistecca di Cavolfiore CBT alla brace, la sua crema e Anacardi e Pomodorini confit

10,00 €

Allergens:Tree nuts, Peanuts, Milk

Porcino 2.0

Cappella panata, trifolato, la sua crema di porcino e Caprino al timo

18,00 €

Allergens:Milk, Eggs

Taroz bbq edition

A classic taroz from valtellina, with green beans, onions, local cheese and potatoes, grilled on the bbq and served with a few slices of local salami

12,00 €

Allergens:Milk

The local salami (tipi&co)

Local cacciatorino by zecca formaggi (tipi&co)

Pig 5,00 €
Deer 6,50 €

Bitto... better young or old?

Selection of young bitto and aged bitto served with honey and jam

12,00 €

Allergens:Tree nuts, Peanuts, Milk

Crudité

A selection of products to be parceled raw where the quality of the raw materials are enhanced

Cecina JACINTO selection

Carpaccio di Bue Minhota Portoghese e panbrioches burroso

18,00 €

Allergens:Milk

Trota d'alpeggio

Carpaccio di Trota Salmonata con crema di Ricotta d'alpe affumicata e Mela della Valtellina

17,00 €

Allergens:Milk, Fish

Fuori dagli schemi

Piedmontese Fassona tartare on burnt leek and caviar

21,00 €

Allergens:Crustacean shellfish, Fish, Shellfish

Spineless

Grilled Beef Marrow on the bone, Gremolata and Risotto wafer

18,00 €

Allergens:Celery, Eggs

Smoked

Lightly smoked beef tartare, with caper fruit, mustard honey and Tropea petals

19,00 €

Allergens:Sulfites

EASY

Fassona Piemontese (beef)  tartare, oil, salt and pepper ... separate yolk

15,00 €

Allergens:Gluten, Eggs

First Courses

First courses for all tastes without becoming our conductor

#ragù

Ragù (Bolognese) di Angus, Fassona Piemontese and Wagyu... with the pasta you want!

16,00 €

Allergens:Sulfites, Celery, Gluten, Eggs

Saraceno di Bosco

Tagliolini freschi di grano Saraceno, con burro d'Alpe Affumicato,  Porcini freschi e Latteria giovane

15,00 €

Allergens:Celery, Gluten, Milk, Eggs

Ricottello

Ricotta and spinach tortello, butter and sage with smoked ricotta cream

13,00 €

Allergens:Gluten, Milk

Kids Pasta

With the same care and attention of each dish we can prepare, for the little ones, tomato or white pasta in any of our formats

In bianco o Pomodoro 6,00 €
Ragù 8,00 €
+ Polpette +€ 5,00 €

Allergens:Gluten

Main Courses

With embers and passion we transform the best raw materials for you

Al primo posto....

.. il quinto quarto: bavetta o diaframma, marinato e poi in brace secondo disponibilità con patate novelle

30,00 €

Allergens:Tree nuts

Sliced Beef

Sliced sirloin or cuberoll of the best beef of the week (+ 300g) with grilled potatoes and vegetables

+/- 250 gr 24,00 €

Fassona cheek

Fassona piemontese cheek in ducthoven, cooked for 20 hours with grilled carrots and smoked potato cream

21,00 €

Allergens:Sesame, Celery, Gluten, Milk

Black angus cube roll

Black angus cube roll (about 350 gr), very tender cut between the first 5 dorsal vertebrae.

35,00 €

Allergens:Milk

The Piccion

½ Piccione francese alla brace: petto, ala e coscia con senape antica e friggitelli alla brace

28,00 €

Allergens:Gluten, Tree nuts, Soybeans, Milk

Tomahawk angus ireland paltinum selection

"rib" with complete bone between the first and fifth vertebra... the heart... the best!!

Angus ireland platinum selection approximately 1 kg

da €/hg 7,50 €

Wagyu (和牛)

Wagyu bresaola a5 onishi

Wagyu a5 onishi bresaola stands out for its rich and intense flavour, with strong umami notes and a delicate iodine character that enriches and prolongs the taste experience. the expert use of mediterranean spices balances the richness of the flavour and enhances the characteristic melting texture of wagyu ginkakuji

Served with cherry balsamic vinegar by cerasus sanguine

22,00 €

Allergens:Sulfites

Wagyu juku (150gr)

“wagyu juku”, from the onishi family, refers to a selection of wagyu cattle, aged females with superior genetics, fattened in collaboration with the juku farm in shimane prefecture. it won the 2024 gold medal at the world steak challenge. served pure, on the teppanyaki grill as per tradition, accompanied by packoy.

50,00 €

Wagyu a5 onishi guanciale

Wagyu onishi guanciale features subtle hints of vanilla, coconut, hazelnuts and white melon, which blend with the typical saltiness of the unsaturated fats present. this combination of flavors, together with a high content of unsaturated fatty acids, literally melts in the mouth.

Served pure with warm bread

20,00 €

Allergens:Gluten

Side Dishes

Contorno Casereccio

Grilled potatoes and vegetables

8,00 €

Patata Grigliosa

Grilled Potatoes

6,00 €

Radish

Grilled radish

6,00 €

Fennel

Grilled fennel

6,00 €

Sweets

Selection of our homemade desserts

Tiramisù

Classic but tastier tiramisu, with artisanal mascarpone from the Brembana Valley

7,00 €

Allergens:Gluten, Tree nuts, Milk, Eggs

Mascarpone

Homemade mascarpone cream with chocolate flakes

7,00 €

Allergens:Milk, Eggs

Give me some salami

Chocolate salami with cream ice cream

7,00 €

Allergens:Gluten, Milk, Eggs

Not so cold… peanuts and salted caramel

Semifreddo with peanuts, salted caramel and chocolate curls

8,00 €

Allergens:Gluten, Peanuts, Milk, Eggs

Catasmoked

Crema catalana, flavoured with grapefruit and cooked on bbq

7,00 €

Allergens:Milk, Eggs

Le pere... non basta farle vedere

Pera CBT, crumble di cannella e gelato alla panna

8,00 €

Allergens:Milk, Eggs

Meat Cut

La Super DRY AGED (oltre 120 gg)

La nostra selezione con frollatura prolungata delle migliori carni portate a un livello superiore con oltre 120 gg in DryAging

€/hg 10,00 €

Bruna Alpina "DOLOMITICA Selection" - ITALIA

La “DOLOMITICA” è una carne 100% del Trentino-Alto Adige, Bruna Alpina , che vengono allevate sui nostri pascoli trentini-altoatesini e poi ingrassate in stalla, il benessere animale ed un’ingrasso studiato ad hoc sono le cose a cui dà maggior importanza l’allevatore in questo progetto, che permette di avere una carne con una marezzatura ed infiltrazione di grasso fanstastica, un sapore decisamente “manzoso” e con la nostra frollatura DRY AGED di minimo 30 giorni una morbidezza unica.

€/hg 7,00 €

Fassona Piemontese "D&D" - ITALIA

Da allevamenti Italiani Sua maestà la fassona piemontese. Un gusto senza paragoni, una morbidezza ineguagliabile per una razza di bovino pregiatissima e deliziosa. Solo Costata

€/hg 7,00 €

Frisona “LA BALTICA” - POLONIA

La Frisona è originaria della Frisia, regione a cavallo tra i Paesi Bassi e la Germania. Questa carne presenta un'ottima marezzatura e una consistenza morbida. Grasso esterno tenero e saporito.

hg 7,50 €

Angus Spagna "Miguel VERGARA Selection" - SPAGNA

Tra le carni più eccellenti a livello europeo, proviene da capi selezionati e allevati unicamente da Miguel Vergara con metodo galiziano per ottenere l’inconfondibile marezzatura.

Presenta un colore rosso vivo, un grasso bianco e un’elevata marezzatura. Il sapore è molto particolare, con sentori biscottosi e noccolati, molto dolci.

€/hg 9,50 €

Angus SPAGNA

Vicino ai monti Pirenei, tra le terre di Saragozza e Pamplona, vengono allevati gli Angus importati dall’Irlanda. Lo stato semibrado, il clima, ma soprattutto la particolare genetica di questi animali, gli dona una carne morbida e gustosa.

€/hg 8,00 €

Swami "Exclusive" - DANIMARCA

Un gusto intenso e deciso con noti dolci e una morbidezza inconfondibile 

Swami è una super selezione che alleva bovini di razza frisona o Holstein in Danimarca, selezionati per sapore e marezzatura... un gusto unico

€/hg 9,00 €

Angus - IRLANDA

Angus Irlandese è quotato come una delle migliori carni del mondo: profumata dai sentori erbacei, tenera e succulenta, meno grassa rispetto alle altre carni e meno calorica.

€/hg 6,50 €

Rubia Gallega - SPAGNA

La Rubia Gallega è una delle carni più pregiate al mondo, si differenzia dalle altre tipologie di carne perché i bovini hanno una età dai 5 ai 10 anni (per questo motivo è anche soprannominata Vacca Vecchia) e vengono allevati allo stato brado in Galizia. Il nome "Rubia" deriva dalla colorazione di queste vacche, "rubie" appunto, che in spagnolo significa bionde. 

Più di 30 giorni di frollatura

€/hg 12,00 €

Beverage

Fanta

33 cl 4,00 €

Coca Cola

33 cl Cocacola 4,00 €
33 cl Coca Zero 4,00 €

Sprite

33 cl 4,00 €

Chinotto Lurisia

0,33 4,00 €

Water

Acqua Naturale

Acqua Microfiltrata in pieno rispetto delle norme del decreto (D.Lgs. 31/2001)

75 cl 2,50 €

Acqua Frizzante

Acqua Microfiltrata Frizzante in pieno rispetto delle norme del decreto (D.Lgs. 31/2001)

75 cl 2,50 €

Caffè

Caffè Espresso

2,00 €

Caffe Corretto

2,50 €

Caffè Gingseng

2,50 €

Caffè Orzo

2,50 €

Service

3,00€ per person

Legend

Vegetarian
Spicy
Frozen
Vegan
Km Zero
Organic
Recommended

Allergens

Allergens are reported in the menu; in case of allergies or intolerances notify the staff.