Le tue scelte

Da non perdere.....

Summer Tartare

Battuta di Manzo con Pesto genovese (senza aglio) e burrata Pugliese

19,00 €

Allergeni:Frutta a guscio, Arachidi, Latte

Ostrica Irlanda Diamantor N.2

Ostrica Irlanda Diamantor N.2

5,00 €

Gambero Rosso in purezza

Gambero Rosso mediterraneo (mazara del vallo) 3 pezzi, crudo e servito in purezza con olio e sale maldon a parte.

Abbattuto per minimo 24h come previsto dalla legge

10,00 €

Allergeni:Frutti di mare, Pesci, Crostacei

L'Anatra Impettita

Petto d’Anatra alla brace, con salsa BBQ , crema di Peperone e Spinacino saltato

22,00 €

Allergeni:Senape, Sedano, Soia, Latte

Fungazzo

Fingerli alla brace, cappella di Porcino impanata, Cardoncello alla piastra.....e ricotta di münt affumicata su pane in cassetta 
18,00 €

Allergeni:Glutine, Frutta a guscio, Latte, Uova

Porcini 2.0

Battuta di manzo (Fassona piementose), Porcini  freschi e il loro carpaccio…. 

20,00 €

Per iniziare

Qualcosa di sfizioso per dar inizio ad un'esperienza diversa nel mondo della carne

Coccole Vintage

Polpette di Manzo a lenta cottura con sugo di Pomodoro, come una volta!


12,00 €

Allergeni:Sedano, Glutine, Uova

ControKorrente

Salmone Scozia marinato e leggermente affumicato, con maionese al lime e cavolo cappuccio marinato.

15,00 €

Allergeni:Frutti di mare, Pesci, Uova, Crostacei

Taroz BBQ Edition

Un classico Taroz valtellinese, con Fagiolini, Cipolle, Formaggio nostrano e Patate, gratinato in BBQ e servito con qualche fetta di Salame nostrano

11,00 €

Allergeni:Latte

Asparagus

Asparago alla Brace, Latteria giovane, uovo CBT e polvere di Porcino

14,00 €

Allergeni:Frutta a guscio, Latte, Uova

Il salamino nostrano (TiPi&Co)

Cacciatorino nostrano by Zecca Formaggi (Tipi&co)

Maiale 4,50 €
Cervo 6,00 €

Bitto... meglio giovane o vecchio?

Selezione di Bitto giovane e Bitto stagionato servito con Miele e Marmellata 

12,00 €

Allergeni:Frutta a guscio, Arachidi, Latte

Crudité

Una selezione di prodotti da appezzare crudi dove si esaltano la qualità della materie prime

Picanha di Black Angus DryAged

Carpaccio di piacana Frollata 5 mesi e servita con burro affumicato a freddo e pane 

20,00 €

Allergeni:Glutine, Latte

Fuori dagli schemi

Tartare di Fassona Piemontese con Porro alla brace, il suo Olio e Caviale Siberiano

21,00 €

Allergeni:Frutti di mare, Pesci, Crostacei

Smokey Mountain (Spring edition)

Battuta di Manzo (150gr) leggermente affumicata, crema di Ricotta d'Alpe e Friggitello croccante

17,00 €

Allergeni:Solfiti

Easy

Battuta di Fassona Piemontese (150gr), olio, sale e pepe… tuorlo a parte


15,00 €

Allergeni:Glutine, Uova

Primi

Primi piatti per tutti i gusti senza diventare il nostro filoconduttore

#ragù

Ragù di Angus, Fassona Piemontese e Wagyu... con Pasta Fresca 

16,00 €

Allergeni:Solfiti, Sedano, Glutine, Uova

Tagliolino affumicato

Tagliolini freschi all'uovo con crema di burro homemade affumicato.


Normale 14,00 €

Allergeni:Glutine, Latte, Uova

Ricottello

Tortello ricotta e spinaci, burro e salvia con crema di ricotta affumicata


13,00 €

Allergeni:Glutine, Latte

Pasta Bimbo

In bianco o al Pomodoro? con Polpette o senza? Ecco qualcosa che può saziare anche i più piccini*


*menu bimbo disponibile fino ai 10 anni di età 

In bianco o pomodoro 6,00 €
con polpette 9,00 €

Allergeni:Glutine

Secondi

Con brace e passione trasformiamo le migliori materie prime per voi

il Filetto che non Cera

+220gr di filetto Black Angus, frollato per piu di 30gg in cera d'api BIO locale. Consistenza e dolcezza uniche esaltate dalla cottura alla brace

Normale 32,00 €

Allergeni:Senape

Controfiletto di Black Angus, selezione UMI alla brace

Angus Uruguay,  selezione UMI, con più di 200 giorni di alimentazione a cereali, cotto alla brace

+/- 250 gr 20,00 €
+/- 500 gr 40,00 €

Ganasin di Fassona

Guancia di Fassona Piemontese in DucthOven, cotta per 20 ore con Carote alla brace e crema di patata affumicata

21,00 €

Allergeni:Sesamo, Sedano, Glutine, Latte

Cuberoll di Black Angus

Cuberoll di Black Angus (circa 350 gr), taglio tra le prime 5 vertebre dorsali molto tenero.

35,00 €

The Piccion

Piccione francese alla brace: petto, ala e coscia con frutti rossi e friggitelli... 

34,00 €

Allergeni:Glutine, Frutta a guscio, Soia, Latte

Tomahawk Angus Irlanda PALTINUM SELECTION

"costata" con Osso completo tra la prima e la quinta vertebra... il cuore... il migliore !!

Angus Irlanda Platinum Selection circa 1 kg

da €/hg 7,50 €

Wagyu (和牛)

Bresaola di Wagyu A5 Onishi

la Bresaola di Wagyu A5 Onishi si distingue per un sapore ricco e intenso, con forti note umami e un carattere iodato delicato che arricchisce e prolunga l’esperienza gustativa. L’uso sapiente delle spezie mediterranee bilancia la ricchezza del gusto e valorizza la caratteristica texture fondente del Wagyu Ginkakuji

Servita con Aceto Balsamico di Ciliegia by Cerasus Sanguine

22,00 €

Allergeni:Solfiti

Wagyu JUKU (150gr)

“Wagyu Juku”, della famiglia Onishi, indica una selezione di bovini WAGYU femmine in età avanzata dalla genetica di qualità superiore portate al reingrasso in collaborazione con la fattoria Juku nella prefettura di Shimane. Ha vinto la Medaglia d’Oro 2024 al World Steak Challenge.  Servita in purezza, alla piastra teppanyaki come da tradizione, accompagnata da Packoy.

50,00 €

Guanciale di Wagyu A5 Onishi

il Guanciale di Wagyu Onishi presenta sottili accenni di vaniglia, cocco, nocciole e melone bianco, che si fondono con la sapidità tipica dei grassi insaturi presenti.  Questa combinazione di sapori, insieme a un alto contenuto di acidi grassi insaturi, si scioglie letteralmente in bocca.

Servito in purezza con pane tiepido

20,00 €

Allergeni:Glutine

Contorni

Contorno Casereccio

Patate al forno e verdure alla brace

7,00 €

La Patata

Patate al forno a brace

5,00 €

Friggitelli

Friggitelli alla griglia

5,00 €

Radicchio

Radicchio alla griglia

5,00 €

Finocchio

Finocchio alla griglia

5,00 €

Dolci

Selezione dei nostri dessert fatti in casa

PullMeUP

Tiramisù classico

7,00 €

Allergeni:Glutine, Frutta a guscio, Latte, Uova

Mascarpone

Crema di Mascarpone artigianale con scaglie di cioccolato

7,00 €

Allergeni:Latte, Uova

Dammi del Salame

Salame al cioccolato con gelato alla panna

7,00 €

Allergeni:Glutine, Latte, Uova

Meringhetta

Tartelletta con crema pasticcera al limone e il suo gel 

9,00 €

Allergeni:Glutine, Latte, Uova

Non così freddo… arachidi e caramello salato

Semifreddo con arachidi, caramello salato e riccioli di cioccolato

8,00 €

Allergeni:Glutine, Arachidi, Latte, Uova

CataSmoked

Crema catalana cotta al BBQ

7,00 €

Allergeni:Latte, Uova

Carni al Taglio

La Super DRY AGED (oltre 120 gg)

Le migliori carni selezionate per la frollatura prolungata, Simmenthal e Angus, portate a un livello superiore con oltre 120 gg in DryAging

€/hg 10,00 €

Bruna Alpina "DOLOMITICA Selection" - ITALIA

La “DOLOMITICA” è una carne 100% del Trentino-Alto Adige, Bruna Alpina , che vengono allevate sui nostri pascoli trentini-altoatesini e poi ingrassate in stalla, il benessere animale ed un’ingrasso studiato ad hoc sono le cose a cui dà maggior importanza l’allevatore in questo progetto, che permette di avere una carne con una marezzatura ed infiltrazione di grasso fanstastica, un sapore decisamente “manzoso” e con la nostra frollatura DRY AGED di minimo 30 giorni una morbidezza unica.

€/hg 7,00 €

Fassona Piemontese "D&D" - ITALIA

Da allevamenti Italiani Sua maestà la fassona piemontese. Un gusto senza paragoni, una morbidezza ineguagliabile per una razza di bovino pregiatissima e deliziosa. Solo Costata

€/hg 7,00 €

Vaca Galixiana SPAGNA

Spagnola allevata alternando pascolo e foraggi, una dieta perfettamente equilibrata che rende la mia carne succosa e profumata.

Macellata in età adulta, molto saporita, grazie allo strato di grasso tenero e gustoso.

€/hg 12,00 €

Angus Spagna "Miguel VERGARA Selection" - SPAGNA

Tra le carni più eccellenti a livello europeo, proviene da capi selezionati e allevati unicamente da Miguel Vergara con metodo galiziano per ottenere l’inconfondibile marezzatura.

Presenta un colore rosso vivo, un grasso bianco e un’elevata marezzatura. Il sapore è molto particolare, con sentori biscottosi e noccolati, molto dolci.

€/hg 9,50 €

Angus SPAGNA

Vicino ai monti Pirenei, tra le terre di Saragozza e Pamplona, vengono allevati gli Angus importati dall’Irlanda. Lo stato semibrado, il clima, ma soprattutto la particolare genetica di questi animali, gli dona una carne morbida e gustosa.

€/hg 8,00 €

Swami "Exclusive" - DANIMARCA

Un gusto intenso e deciso con noti dolci e una morbidezza inconfondibile 

Swami è una super selezione che alleva bovini di razza frisona o Holstein in Danimarca, selezionati per sapore e marezzatura... un gusto unico

€/hg 9,00 €

Tomahawk Angus "PRIME Selection" - IRLANDA

"costata" con Osso completo tra la prima e la quinta vertebra... il cuore... il migliore !!

Angus Irlanda Platinum Selection circa 1 kg

€/hg 7,50 €

Angus - IRLANDA

Angus Irlandese è quotato come una delle migliori carni del mondo: profumata dai sentori erbacei, tenera e succulenta, meno grassa rispetto alle altre carni e meno calorica.

€/hg 6,50 €

Kurai "LA MARBLÉT Selection" - POLONIA

Bovine femmine che non hanno ancora partorito, principalmente di razze Frisona e Simmental, allevate in ambiente naturale, allo stato brado, aggiungendo barbabietole da zucchero alla dieta negli ultimi mesi. Questo alimento a base zuccherina dona piacevoli note dolci a una carne di colore rosso intenso, caratterizzata da una marezzatura molto fine e decisa, con fitte infiltrazioni di grasso.

€/hg 8,50 €

Bevande

Fanta

33 cl 4,00 €

Coca Cola

33 cl Cocacola 4,00 €
33 cl Coca Zero 4,00 €

Sprite

33 cl 4,00 €

Chinotto Lurisia

0,33 4,00 €

Acqua

Acqua Naturale

Acqua Microfiltrata in pieno rispetto delle norme del decreto (D.Lgs. 31/2001)

75 cl 2,50 €

Acqua Frizzante

Acqua Microfiltrata Frizzante in pieno rispetto delle norme del decreto (D.Lgs. 31/2001)

75 cl 2,50 €

Caffè

Caffè Espresso

2,00 €

Caffe Corretto

2,50 €

Caffè Gingseng

2,50 €

Caffè Orzo

2,50 €

Coperto

3,00€ a persona

Legenda

Vegetariano
Piccante
Surgelato
Vegano
Km Zero
Biologico
Consigliato

Allergeni

Gli allergeni sono segnalati nel menu; in caso di allergie o intolleranze avvertire il personale.