Braceria del Crotto

La “DOLOMITICA” è una carne 100% del Trentino-Alto Adige, Bruna Alpina , che vengono allevate sui nostri pascoli trentini-altoatesini e poi ingrassate in stalla, il benessere animale ed un’ingrasso studiato ad hoc sono le cose a cui dà maggior importanza l’allevatore in questo progetto, che permette di avere una carne con una marezzatura ed infiltrazione di grasso fanstastica, un sapore decisamente “manzoso” e con la nostra frollatura DRY AGED di minimo 30 giorni una morbidezza unica.

Le migliori carni selezionate per la frollatura prolungata, Simmenthal e Angus, portate a un livello superiore con oltre 120 gg in DryAging

La Chianina è probabilmente la razza più antica al mondo, allevata a ciclo chiuso dall'Azienda Agricola SanGiobbe, discende direttamente dal bue preistorico, è una carne estremamente magra e per di più, molto più ricca di ferro (1,6m/100g) delle carni bianche. Direttamente dalla Val di Chiana e alimentata solo con foraggi di zona come da disciplinare IGP

Da allevamenti Italiani Sua maestà la fassona piemontese. Un gusto senza paragoni, una morbidezza ineguagliabile per una razza di bovino pregiatissima e deliziosa. Solo Costata

Rinomate per la loro qualità superiore con bovini Angus allevati in libertà su pascoli incontaminati nel sud-est dell’Australia. Questi bovini, di circa 24 mesi, sono nutriti senza l’uso di ormoni o sostanze chimiche. Dopo una fase iniziale al pascolo, vengono alimentati per circa 150 giorni con una miscela proprietaria di cereali naturali e acqua minerale pura, garantendo un sapore ricco, una marezzatura distintiva e una tenerezza ineguagliabile.  

Oltre 90 gg di frollatura

La Charra viene allevata per minimo 5 anni al pascolo nell'altopiano della Salamanca. Il gusto erbaceo ma non troppo deciso incontra tutti i palati, la marezzatura sciogliendosi in cottura garantisce una eccezionale morbidezza.

Tra le carni più eccellenti a livello europeo, proviene da capi selezionati e allevati unicamente da Miguel Vergara con metodo galiziano per ottenere l’inconfondibile marezzatura.

Presenta un colore rosso vivo, un grasso bianco e un’elevata marezzatura. Il sapore è molto particolare, con sentori biscottosi e noccolati, molto dolci.

Un blend da 4 razze principali: la rossa danese (l’unica autoctona), l’Holstein, la Frisona e la Jersey. Allevate allo stato brado o semibrado, inizialmente impiegate per la produzione di latte, nella seconda fase della vita sono catalogate come “manzo danese” e destinate alla carne. Si presenta di colore rosso acceso, con una buona marezzatura, offrendo un’esperienza gastronomica distintiva.

Bovine femmine che non hanno ancora partorito, principalmente di razze Frisona e Simmental, allevate in ambiente naturale, allo stato brado, aggiungendo barbabietole da zucchero alla dieta negli ultimi mesi. Questo alimento a base zuccherina dona piacevoli note dolci a una carne di colore rosso intenso, caratterizzata da una marezzatura molto fine e decisa, con fitte infiltrazioni di grasso.

La Frisona è originaria della Frisia, regione a cavallo tra i Paesi Bassi e la Germania. Questa carne presenta un'ottima marezzatura e una consistenza morbida. Grasso esterno tenero e saporito.

Angus Irlandese è quotato come una delle migliori carni del mondo: profumata dai sentori erbacei, tenera e succulenta, meno grassa rispetto alle altre carni e meno calorica.

Viene alimentata solo con cereali (30% favino e 70% orzo, avena e grano), senza farine animali e soprattutto senza anabolizzanti. Questi bovini pascolano all'aperto fino a pochi mesi prima della macellazione. Passeranno poi in stalla, dove il minor movimento dell'animale permette l' affinamento dei tessuti muscolari che diventano più morbidi. 

"costata" con Osso completo tra la prima e la quinta vertebra... il cuore... il migliore !!

Angus Irlanda Platinum Selection circa 1 kg

Aperol o Campari, Prosecco e soda... spicchio d'arancia 

Normale o Sbagliato... Campari, Vermouth rosso e gin/prosecco

Campari, Vermouth rosso e soda

Prosecco, liquore ai fiori di sambuco e soda

Vermouth rosso + Campari

Vodka, Succo di Lime, Zenzero e Ginger Beer

Con Vodka Belvedere

del Professore, Carpano, Moveruth o Giacobini (bianco e rosso)

I luppoli più pregiati e una selezione di varietà diverse di malto d’orzo distico primaverile caratterizzano Viola Bionda Lager con un sapore secco e gradevolmente arrotondato; uniti alla sua bianca e persistente schiuma, rendono I’esperienza degustativa di questa birra unica e inconfondibile.

La peculiarità di Viola Bianca Blanche é I’utilizzo del luppolo Saaz, che conferisce una nota delicata amara. Naturalmente non filtrata ed arricchita da una miscela di spezie come coriandolo e buccia d’arancia, questa birra esalta la piacevolezza e la freschezza delle blanche col gusto unico Viola.

Viola numerotre é una bionda pale ale rifermentata in bottiglia e non filtrata, dal colore giallo intenso leggermente ambrato. L’utilizzo di malti d’orzo conferisce note decise di cereali e malto, che combinate all’intenso aroma floreale e di frutta esotica creano un’esperienza sensoriale unica.

Nello splendido colore di questa Viola Rossa Red Ale si scorgono riflessi ramati e color rubino, accompagnati da una schiuma bianca e compatta. E una birra ricca di sapori di spezie, che avvolgono il palato e lo conquistano con un finale rotondo e persistente.

Acqua Microfiltrata in pieno rispetto delle norme del decreto (D.Lgs. 31/2001)

Acqua Microfiltrata Frizzante in pieno rispetto delle norme del decreto (D.Lgs. 31/2001)

12,5° VOL

13,5° Vol

Pinot Noir Santa Barbara Valley California

Creato per essere equilibrato, morbido e ideale per completare qualsiasi cocktail. Gustato in purezza mostra tutto il suo carattere e trova la sua più alta espressione. Dopo ripetute prove e sperimentazioni con più di 30 piante diverse, alla ricerca del distillatore ideale, la miscela si è materializzata su 6 differenti botanici, dalla mistura alcolica perfetta.

Viene prodotto macerando lentamente a freddo ben 27 botaniche, comprendenti spezie, radici, e erbe tipiche delle montagne italiane. Prende forma in questa maniera l’Elixir Balsamico “Barba-Turico” della Pellegrini Private Stock. Un Elixir antico, balsamico e delicato, perfetto da gustare a fine pasto come digestivo.

Gradazione 29% Vol

Intenso e raffinato, l'Amaro del capitano Jefferson rinato grazie al Vecchio Magazzino Doganale regala emozioni dal primo sorso, raccontando di terre meravigliose, avventure avvincenti e soprattutto di una grande amicizia.

A base di arance amare e dolci della Calabria, rosmarino di Montalto Uffugo, origano della Palombara e bergamotto di Roccella Ionica, spezie ed erbe naturali del territorio, l'Amaro Importante Jefferson è il regalo ideale per coccolarsi dopo una dura giornata di lavoro.

Gradazione 30% Vol

Intenso e vellutato, “Elixir” della distilleria Essentia Mediterranea è un Amaro di Liquirizia che avvolge i sensi con i suoi persistenti aromi di liquirizia. Nasce in Calabria, dall’incontro di liquirizia Glycyrrhiza Glabra della costa jonica, con una miscela idroalcolica di cereali. Lavarato in modo artigianale e prodotto in piccole quantità, questo Amaro sprigiona nel sorso l’unicità del territorio calabrese e dei suoi prodotti tipici. Ottimo come digestivo, “Elixir” si fa apprezzare in qualsiasi momento della giornata, grazie al suo stile spensierato e “naturale”.

Gradazione 26% Vol

L’Amaro “Eroico” di Essentia Mediterranea è frutto di una lavorazione artigianale delle migliori botaniche e di agrumi di altissima qualità, raccolti tra la Sicilia, la Calabria e la Campania. Lavorate con tecniche tradizionali di macerazione e infusione, gli aromi di genziana, china, rabarbaro, ginepro e rosmarino, si miscelano alla perfezione con toni agrumati, speziati e balsamici donate dalle spezie e dall’olio essenziale, ottenuto dalla scorza di arance amare, limoni di Sorrento e cedro. Ne risulta un amaro estremamente gradevole e versatile, ottimo sia come digestivo che per trascorrere lunghe serate in famiglia o tra amici.

Gradazione 28% Vol

Il liquore digestivo Taneda prodotto dal laboratorio artigianale Carlo Ericini di Bormio, è uno storico amaro digestivo con 21 gradi alcolici ed è un liquore tipico ed unico nel suo genere. Dal gusto amaro molto aromatico, è preparato con Achillea Moschata, di cui conserva inconfondibilmente profumo e sapore.

Gradazione 21% Vol

Liquore amabile, leggermente amaro, preparato con l'Artemisia Glacialis (Genepy), pianta erbacea tipica delle Alpi, cresce dai 2000 ai 3000 metri.

La tradizione popolare gli attribuisce poteri digestivi.

Gradazione 35% Vol

L’Amaro della Contea di Bormio unisce tutta la tradizione e la lunga esperienza nella infusione delle erbe officinali del laboratorio artigiano Carlo Ericini. Questo Amaro Valtellinese è il risultato dell’infusione di ben trentasei erbe e radici che collaborano ad ottenere un gusto morbido e delicato.

Gradazione 28% Vol

Si tratta di un liquore delicato, gradevole, preparato con fiori di camomilla selezionata raccolti presso il Parco nazionale dello Stelvio dietro specifica autorizzazione, dalle sapienti mani del Dott. Stefano Ericini. Si consiglia l’uso dopo i pasti, e la sera prima di coricarsi. Ottimo anche caldo.

Liquore alla camomilla Ericini contiene un infuso di erbe, alcool idrato, zucchero, aromi naturali. E’ un prodotto naturale senza coloranti e conservanti. E’ importante rilevare la maestria con cui questo distillato viene prodotto in quanto di non facile filtrazione.

Gradazione 21% Vol

Amaro ottenuto dall’infusione in grappa di erbe raccolte in Valtellina. Un amaro intenso, avvolgente, in grado di esprimere i profumi e i sapori del nostro territorio.

Gradazione 28% Vol

Liquore di Grappa al miele di castagno della Valtellina.

Gradazione 38% Vol

Questo amaro prende il nome da uno dei monti che circondando la conca di Bormio, il Monte Braulio, nella splendida cornice della Valtellina, ai cui piedi, nel 1875, il farmacista Francesco Peloni era solito recarsi per raccogliere alcune erbe officinali che utilizzava per dei medicamenti. Erbe, fiori, radici e bacche sono infatti gli ingredienti che compongono questa ricetta segreta, combinate in una sapiente alchimia che dà vita a questo tipico amaro di montagna, che racchiude in sé l'aria fresca delle alpi e la sapienza di chi, secoli fa, è riuscito a combinare insieme 13 erbe, creando qualcosa di unico e inimitabile, ulteriormente arricchito da un lungo riposo in botti di rovere.

Gradazione 21% Vol

Il tradizionale amaro Braulio di Bormio in edizione speciale riserva millesimata: un prodotto unico, preparato in quantità limitata ogni anno, con numerazione manuale ad indicarne l'artigianalità. Un amaro dal lungo invecchiamento, ottenuto solo nelle botti più piccole delle celebri cantine Braulio di Bormio, lavorato e filtrato esclusivamente in maniera artigianale.

Gradazione 27% Vol

Di un bellissimo colore giallo brillante, colpisce subito l’olfatto per la fragranza degli aromi della scorza di limone veicolati dalle note eteree dell’alcol. Morbido, bilanciato e dolce, con lunga e succosa persistenza agrumata.

Gradazione 32% vol

Era appena finita la Seconda Guerra Mondiale e, in quel di Civitavecchia, Angelo Molinari iniziò a produrre e a distribuire, in tutto il mondo, questo liquore dolce e fortemente aromatico: la Sambuca Extra Molinari. Dalle origini antichissime, che risalgono addirittura alla tradizione erboristica certosina, la Sambuca prende nome dalla pianta da cui si estrae l’estratto, il fiore del sambuco, anche se l’ingrediente principale è l’olio essenziale ricavato dalla distillazione dell’anice stellato, una spezia particolare (i cui semi sono raccolti in un baccello a forma di stella) che gli conferisce quell’aroma unico e caratteristico.

Gradazione 42% vol

Vecchio Amaro del Capo è frutto di un’antica ricetta calabrese, migliorata dall’esperienza dei Mastri Distillatori Caffo, che da oltre un secolo si dedicano con passione all’arte liquoristica e distillatoria.Racchiude in sé i principi di tante benefiche erbe, fiori, e frutti che gli conferiscono il suo colore caldo e ambrato ed il suo inconfondibile gusto gentile e aromatico, da sempre espressione sincera di genuinità.

Ciascuna delle erbe utilizzate per produrre Vecchio Amaro del Capo ha uno specifico periodo di raccolta. Per questo motivo, esse vengono raccolte una per una durante tutto il corso dell’anno.

Gradazione 35% Vol

Anima Nera dell'azienda Marzadro è un liquore distillato dalla liquirizia, uno dei molti prodotti dell'azienda legati alle erbe e agli aromi tipici del territorio, da sempre fonte d'ispirazione della famiglia Marzadro. Dal colore nero profondo e dal profumo intenso di liquirizia, Anima Nera rivela un gusto dolcemente speziato, avvolgente e vellutato che non stanca mai il palato.

Gradazione 21% vol

Liquore di grappa e miele, molto amabile, fa apprezzare il gusto della grappa anche ai palati più delicati. 

Gradazione 40% Vol

La Grappa di Amarone “Privata Classica” di Bottega è ottenuta distillando le bucce di una selezione di uve passite, che derivano dalla produzione del pregiato Amarone della Valpolicella. Un procedimento di pressatura soffice consente di ottenere vinacce morbide e ricche di mosto. Questa preziosa materia prima viene distillata a vapore, attraverso tre stadi a temperatura differente, nei tradizionali alambicchi di rame. Una grappa intensa e profumata capace di accontentare anche i palati degli intenditori più esigenti.

Gradazione 43% vol

Una rigorosa e precisa selezione di vinacce risultanti dalla produzione dell’Amarone, ha rappresentato il punto di partenza da cui ha preso le mosse la produzione della Grappa Barricata “Riserva Privata” etichettata Bottega. Lasciata maturare in barrique di rovere di diverso tipo, riposa in legno per almeno dieci anni, così da acquisire complessità, rotondità e carattere. È una Grappa che ti mette di buon umore di fronte alle buie e fredde serate invernali.

Gradazione 43% vol

Olfatto: delicati profumi erbacei e di miele millefiori. Frutta tropicale cremosa, cocco, banana, accompagnata da un'elegante spolverata di pepe.

Gusto: i sentori precedentemente percepiti sono accompagnati fa aromi sapidi e floreali dell'acquavite. 

 48,1 %Vol

Gli aromi sapidi e floreali dell'acquavite vengono accompagnati da sentori agrumati, freschi ed intensi. In bocca è speziata con note di zenzero e vaniglia.

Gradazione 46,5 % vol

Colore giallo ambra intenso con ammalianti riflessi ramati, brilla di luce propria nel bicchiere. Al naso lascia spazio a toni dolci di frutta tropicale stramatura, uvetta sultanina, fichi secchi e datteri, insieme a note dolci di vaniglia. Sorso potente, ampio, caldo ed equilibrato, lascia eccellenti ricordi di legni nobili.

Gradazione 38% vol

Colore ambra scuro con riflessi dorati e luminosi. Naso complesso di resina, vaniglia e aromi di pasticceria, evolve verso scorza d'arancia e cacao il tutto accompagnato da una speziatura di cannella e coriandolo. In bocca rivela incredibile ampiezza, in continuo contrasto tra la dolcezza del frutto e l'amarognolo del caramello, in un contesto di spezie e fiori secchi che vanno a completare una lunghissima persistenza di cacao estremamente elegante.

Gradazione 40% vol

Colore ambrato molto intenso tendente al mogano, esprime al naso note di mora in confettura, ribes e sottobosco, insieme a sentori tostati di tabacco e spezie dolci di vaniglia e chiodi di garofano, oltre a sentori di caramello e zucchero di canna. L'assaggio rivela un incredibile gusto, armonico e ampio, gustoso e saporito nei rimandi di tabacco e cuoio, rotondo e morbido nell'alcolicità che dona una grande struttura, verso un finale secco e deciso, ricco di ricordi caramellati.

Gradazione 40% vol

Colore giallo ambrato molto intenso e luminoso, con riflessi dorati, all'olfatto stupisce per le note dolci speziate di stecca di cannella e chiodi di garofano, con accenni di tabacco e caffè tostato. L'assaggio è pungente ma avvolgente, con importante nota alcolica in evidenza e numerosi rimandi legnosi.

Gradazione 40% vol

Blended Whisky da cereali 100% giapponesi

Un vero e proprio whisky in stile Bourbon (quindi con una percentuale di Mais non inferiore al 51%) unito ai pregiati malti creati dalla Kyoto Miyako Distillery. Il risultato viene affinato in virgin American Oak Barrel.

Gradazione 46% Vol

Color oro antico, regala al naso aromi freschi e floreali, pepe, miele e cioccolato fondente, avvolti da una nuvola di fumo e intense note iodate. Ampio e complesso al palato, ricco di sfumature dolci e speziate e con lungo finale dove torna a pieno titolo la torba.

Gradazione 43% vol

Colore ambrato intenso con luminosi riflessi ramati, esprime all'olfatto note pungenti di tostatura, insieme a sensazioni di caramello, confettura di prugne e toni speziati intensi di chiodi di garofano e anice stellato. L'assaggio esprime un corpo pieno ed avvolgente, un gusto strutturato e quasi piccante nelle sensazioni di noce moscata e sciroppo d'acero, in un finale deciso e molto lungo dalla persistenza speziata e caramellata.

Gradazione 45% vol

Di un bellissimo color oro ambrato, evidenzia all’olfatto aromi dolci di vaniglia e fieno falciato, frutta secca, miele ed erbe aromatiche. All’assaggio rivela buon corpo e morbidezza, con dolci note di rovere tostato, di vaniglia e di crema pasticcera.

Gradazione 40% vol