Le tue scelte

Da non perdere.....

Summer Tartare

Battuta di Manzo con Pesto genovese (senza aglio) e burrata Pugliese

19,00 €

Allergeni:Frutta a guscio, Arachidi, Latte

Funghi Freschi..trifolati

Funghi Porcini Freschi, trifolati come una volta 

Disponibili anche finferli

10,00 €

Allergeni:Latte

Flat Iron Steak alla Brace

Muscolo del sottospalla, marezzato,  succulento e saporito.. alla brace !!

circa 300gr

40,00 €

Scarola alla brace

Scarola (insalata indivia)  alla brace con olio, sale e pepe

6,00 €

Per iniziare

Qualcosa di sfizioso per dar inizio ad un'esperienza diversa nel mondo della carne

Coccole Vintage

Polpette di Manzo a lenta cottura con sugo di Pomodoro, come una volta!


12,00 €

Allergeni:Sedano, Glutine, Uova

CavolFlavour

Bistecca di Cavolfiore CBT alla brace, la sua crema e Anacardi e Pomodorini confit

10,00 €

Allergeni:Frutta a guscio, Arachidi, Latte

Porcino 2.0

Cappella panata, trifolato, la sua crema di porcino e Caprino al timo

18,00 €

Allergeni:Latte, Uova

Taroz BBQ Edition

Un classico Taroz valtellinese, con Fagiolini, Cipolle, Formaggio nostrano e Patate, gratinato in BBQ e servito con qualche fetta di Salame nostrano

12,00 €

Allergeni:Latte

Il salamino nostrano (TiPi&Co)

Cacciatorino nostrano by Zecca Formaggi (Tipi&co)

Maiale 5,00 €
Cervo 6,50 €

Bitto... meglio giovane o vecchio?

Selezione di Bitto giovane e Bitto stagionato servito con Miele e Marmellata 

12,00 €

Allergeni:Frutta a guscio, Arachidi, Latte

Crudité

Una selezione di prodotti da appezzare crudi dove si esaltano la qualità della materie prime

Cecina JACINTO selection

Carpaccio di Bue Minhota Portoghese e panbrioches burroso

18,00 €

Allergeni:Latte

Trota d'alpeggio

Carpaccio di Trota Salmonata con crema di Ricotta d'alpe affumicata e Mela della Valtellina

17,00 €

Allergeni:Latte, Pesci

Fuori dagli schemi

Tartare di Fassona Piemontese con Porro alla brace, il suo Olio e Caviale Siberiano

21,00 €

Allergeni:Frutti di mare, Pesci, Crostacei

Ovolollo... la Tartare con Midollo

Tartare di Manzo, con maionese di Pomodorini secchi, battuto di olive Taggiasche su Midollo grigliato... da urlooooo

18,00 €

Allergeni:Sedano, Uova

Smokey Mountain (Autumn edition)

Battuta di Manzo leggermente affumicata e funghi freschi

19,00 €

Allergeni:Solfiti

Easy

Battuta di Fassona Piemontese (150gr), olio, sale e pepe… tuorlo a parte


15,00 €

Allergeni:Glutine, Uova

Primi

Primi piatti per tutti i gusti senza diventare il nostro filoconduttore

#ragù

Ragù di Angus, Fassona Piemontese e Wagyu... con Pasta Fresca 

16,00 €

Allergeni:Solfiti, Sedano, Glutine, Uova

Saraceno di Bosco

Tagliolini freschi di grano Saraceno, con burro d'Alpe Affumicato,  Porcini freschi e Latteria giovane

15,00 €

Allergeni:Sedano, Glutine, Latte, Uova

Ricottello

Tortello ricotta e spinaci, burro e salvia con crema di ricotta affumicata


13,00 €

Allergeni:Glutine, Latte

Pasta Bimbo

In bianco, Pomodoro o ragù?? con Polpette o senza? Ecco qualcosa che può saziare anche i più piccini*

Disponibile Mini Penne o Tagliatelle


*menu bimbo disponibile fino ai 10 anni di età 

In bianco o Pomodoro 6,00 €
Ragù 8,00 €
+ Polpette +€ 5,00 €

Allergeni:Glutine

Secondi

Con brace e passione trasformiamo le migliori materie prime per voi

Al primo posto....

.. il quinto quarto: bavetta o diaframma, marinato e poi in brace secondo disponibilità con patate novelle

30,00 €

Allergeni:Frutta a guscio

StripLoin

Controfiletto di Black Angus (circa 250gr), nutrito a cereali e cotto alla Brace con pomodorini BBQ

+/- 250 gr 24,00 €

Ganasin di Fassona

Guancia di Fassona Piemontese in DucthOven, cotta per 20 ore con Carote alla brace e crema di patata affumicata

21,00 €

Allergeni:Sesamo, Sedano, Glutine, Latte

Cuberoll

Cuberoll Argentino DryAged (circa 350 gr), taglio tra le prime 5 vertebre dorsali con radicchio e latteria fuso

35,00 €

Allergeni:Latte

The Piccion

½ Piccione francese alla brace: petto, ala e coscia con senape antica e friggitelli alla brace

28,00 €

Allergeni:Glutine, Frutta a guscio, Soia, Latte

Tomahawk Angus Irlanda PALTINUM SELECTION

"costata" con Osso completo tra la prima e la quinta vertebra... il cuore... il migliore !!

Angus Irlanda Platinum Selection circa 1 kg

da €/hg 7,50 €

Wagyu (和牛)

Bresaola di Wagyu A5 Onishi

la Bresaola di Wagyu A5 Onishi si distingue per un sapore ricco e intenso, con forti note umami e un carattere iodato delicato che arricchisce e prolunga l’esperienza gustativa. L’uso sapiente delle spezie mediterranee bilancia la ricchezza del gusto e valorizza la caratteristica texture fondente del Wagyu Ginkakuji

Servita con Aceto Balsamico di Ciliegia by Cerasus Sanguine

22,00 €

Allergeni:Solfiti

Wagyu JUKU (150gr)

“Wagyu Juku”, della famiglia Onishi, indica una selezione di bovini WAGYU femmine in età avanzata dalla genetica di qualità superiore portate al reingrasso in collaborazione con la fattoria Juku nella prefettura di Shimane. Ha vinto la Medaglia d’Oro 2024 al World Steak Challenge.  Servita in purezza, alla piastra teppanyaki come da tradizione, accompagnata da Packoy.

Disponibile anche WAGYU Onishi A5 di 20 mesi

50,00 €

Guanciale di Wagyu A5 Onishi

il Guanciale di Wagyu Onishi presenta sottili accenni di vaniglia, cocco, nocciole e melone bianco, che si fondono con la sapidità tipica dei grassi insaturi presenti.  Questa combinazione di sapori, insieme a un alto contenuto di acidi grassi insaturi, si scioglie letteralmente in bocca.

Servito in purezza con pane tiepido

20,00 €

Allergeni:Glutine

Contorni

Contorno Casereccio

Patate al forno e verdure alla brace

8,00 €

La Patata

Patate al forno a brace

6,00 €

Radicchio

Radicchio alla griglia

6,00 €

Finocchio

Finocchio alla griglia

6,00 €

Dolci

Selezione dei nostri dessert fatti in casa

PullMeUP

Tiramisù classico

7,00 €

Allergeni:Glutine, Frutta a guscio, Latte, Uova

Mascarpone

Crema di Mascarpone artigianale con scaglie di cioccolato

7,00 €

Allergeni:Latte, Uova

Dammi del Salame

Salame al cioccolato con gelato alla panna

7,00 €

Allergeni:Glutine, Latte, Uova

Non così freddo… arachidi e caramello salato

Semifreddo con arachidi, caramello salato e riccioli di cioccolato

8,00 €

Allergeni:Glutine, Arachidi, Latte, Uova

CataSmoked

Crema catalana cotta al BBQ

7,00 €

Allergeni:Latte, Uova

Le pere... non basta farle vedere

Pera CBT, crumble di cannella e gelato alla panna

8,00 €

Allergeni:Latte, Uova

Carni al Taglio

La Super DRY AGED (oltre 120 gg)

La nostra selezione con frollatura prolungata delle migliori carni portate a un livello superiore con oltre 120 gg in DryAging

€/hg 10,00 €

Bruna Alpina "DOLOMITICA Selection" - ITALIA

La “DOLOMITICA” è una carne 100% del Trentino-Alto Adige, Bruna Alpina , che vengono allevate sui nostri pascoli trentini-altoatesini e poi ingrassate in stalla, il benessere animale ed un’ingrasso studiato ad hoc sono le cose a cui dà maggior importanza l’allevatore in questo progetto, che permette di avere una carne con una marezzatura ed infiltrazione di grasso fanstastica, un sapore decisamente “manzoso” e con la nostra frollatura DRY AGED di minimo 30 giorni una morbidezza unica.

€/hg 7,00 €

Fassona Piemontese "D&D" - ITALIA

Da allevamenti Italiani Sua maestà la fassona piemontese. Un gusto senza paragoni, una morbidezza ineguagliabile per una razza di bovino pregiatissima e deliziosa. Solo Costata

€/hg 7,00 €

Frisona “LA BALTICA” - POLONIA

La Frisona è originaria della Frisia, regione a cavallo tra i Paesi Bassi e la Germania. Questa carne presenta un'ottima marezzatura e una consistenza morbida. Grasso esterno tenero e saporito.

hg 7,50 €

Angus Spagna "Miguel VERGARA Selection" - SPAGNA

Tra le carni più eccellenti a livello europeo, proviene da capi selezionati e allevati unicamente da Miguel Vergara con metodo galiziano per ottenere l’inconfondibile marezzatura.

Presenta un colore rosso vivo, un grasso bianco e un’elevata marezzatura. Il sapore è molto particolare, con sentori biscottosi e noccolati, molto dolci.

€/hg 9,50 €

Angus SPAGNA

Vicino ai monti Pirenei, tra le terre di Saragozza e Pamplona, vengono allevati gli Angus importati dall’Irlanda. Lo stato semibrado, il clima, ma soprattutto la particolare genetica di questi animali, gli dona una carne morbida e gustosa.

€/hg 8,00 €

Swami "Exclusive" - DANIMARCA

Un gusto intenso e deciso con noti dolci e una morbidezza inconfondibile 

Swami è una super selezione che alleva bovini di razza frisona o Holstein in Danimarca, selezionati per sapore e marezzatura... un gusto unico

€/hg 9,00 €

Angus - IRLANDA

Angus Irlandese è quotato come una delle migliori carni del mondo: profumata dai sentori erbacei, tenera e succulenta, meno grassa rispetto alle altre carni e meno calorica.

€/hg 6,50 €

Rubia Gallega - SPAGNA

La Rubia Gallega è una delle carni più pregiate al mondo, si differenzia dalle altre tipologie di carne perché i bovini hanno una età dai 5 ai 10 anni (per questo motivo è anche soprannominata Vacca Vecchia) e vengono allevati allo stato brado in Galizia. Il nome "Rubia" deriva dalla colorazione di queste vacche, "rubie" appunto, che in spagnolo significa bionde. 

Più di 30 giorni di frollatura

€/hg 12,00 €

Bevande

Fanta

33 cl 4,00 €

Coca Cola

33 cl Cocacola 4,00 €
33 cl Coca Zero 4,00 €

Sprite

33 cl 4,00 €

Chinotto Lurisia

0,33 4,00 €

Acqua

Acqua Naturale

Acqua Microfiltrata in pieno rispetto delle norme del decreto (D.Lgs. 31/2001)

75 cl 2,50 €

Acqua Frizzante

Acqua Microfiltrata Frizzante in pieno rispetto delle norme del decreto (D.Lgs. 31/2001)

75 cl 2,50 €

Caffè

Caffè Espresso

2,00 €

Caffe Corretto

2,50 €

Caffè Gingseng

2,50 €

Caffè Orzo

2,50 €

Coperto

3,00€ a persona

Legenda

Vegetariano
Piccante
Surgelato
Vegano
Km Zero
Biologico
Consigliato

Allergeni

Gli allergeni sono segnalati nel menu; in caso di allergie o intolleranze avvertire il personale.