Your Choices

Starters....

Somethings special to start this culinary experience 

Coccole Vintage

Slow Cooked Beef Meatballs with Tomato Sauce, as it once was!

12,00 €

Allergens:Celery, Gluten, Eggs

Controcorrente

Marinated salmon with berries, lightly smoked with fennel and orange salad

15,00 €

Allergens:Crustacean shellfish, Fish, Eggs, Shellfish

Taroz bbq edition

A classic taroz from valtellina, with green beans, onions, local cheese and potatoes, grilled on the bbq and served with a few slices of local salami

11,00 €

Allergens:Milk

Perfect Saltwort

Grilled monk’s beard, fennel cream, cbt egg and cashews

14,00 €

Allergens:Tree nuts, Peanuts, Eggs

The local salami (tipi&co)

Local cacciatorino by zecca formaggi (tipi&co)

Pig 3,50 €
Deer 4,00 €

Bitto... better young or old?

Selection of young bitto and aged bitto served with honey and jam

12,00 €

Allergens:Tree nuts, Peanuts, Milk

Crudité

A selection of products to be parceled raw where the quality of the raw materials are enhanced

Black angus dryaged picanha

Carpaccio of piacana aged for 5 months and served with cold smoked butter and bread

20,00 €

Allergens:Gluten, Milk

Fuori dagli schemi

Piedmontese Fassona tartare on burnt leek and caviar

21,00 €

Allergens:Crustacean shellfish, Fish, Shellfish

Spineless

Grilled Beef Marrow on the bone, Gremolata and Risotto wafer

18,00 €

Allergens:Celery, Gluten, Eggs

Smoked

Lightly smoked beef tartare, with caper fruit, mustard honey and Tropea petals

17,00 €

Allergens:Sulfites

EASY

Fassona Piemontese (beef)  tartare, oil, salt and pepper ... separate yolk

15,00 €

Allergens:Gluten, Eggs

First Courses

First courses for all tastes without becoming our conductor

#ragù

Ragù (Bolognese) di Angus, Fassona Piemontese and Wagyu... with the pasta you want!

16,00 €

Allergens:Sulfites, Celery, Gluten, Eggs

Smoked tagliolini

Fresh egg tagliolini with homemade smoked butter cream.


Normale 14,00 €

Allergens:Gluten, Milk, Eggs

Ricottello

Ricotta and spinach tortello, butter and sage with smoked ricotta cream

13,00 €

Allergens:Gluten, Milk

Kids Pasta

With the same care and attention of each dish we can prepare, for the little ones, tomato or white pasta in any of our formats

In bianco o pomodoro 6,00 €
con polpette 9,00 €

Allergens:Gluten

Main Courses

With embers and passion we transform the best raw materials for you

The filet in beeswax

+220gr of black angus fillet, aged for more than 30 days in local organic beeswax. unique consistency and sweetness enhanced by grilling

Normale 32,00 €

Allergens:Mustard

Sliced Beef

Sliced sirloin or cuberoll of the best beef of the week (+ 300g) with grilled potatoes and vegetables

+/- 250 gr 20,00 €
+/- 500 gr 40,00 €

Fassona cheek

Fassona piemontese cheek in ducthoven, cooked for 20 hours with grilled carrots and smoked potato cream

21,00 €

Allergens:Sesame, Celery, Gluten, Milk

Black angus cube roll

Black angus cube roll (about 350 gr), very tender cut between the first 5 dorsal vertebrae.

35,00 €

BBQ Duck

Grilled duck breast with bbq sauce, pepper cream and sautéed spinach

22,00 €

Allergens:Mustard, Celery, Soybeans, Milk

Tomahawk angus ireland paltinum selection

"rib" with complete bone between the first and fifth vertebra... the heart... the best!!

Angus ireland platinum selection approximately 1 kg

da €/hg 7,50 €

Wagyu (和牛)

Wagyu bresaola a5 onishi

Wagyu a5 onishi bresaola stands out for its rich and intense flavour, with strong umami notes and a delicate iodine character that enriches and prolongs the taste experience. the expert use of mediterranean spices balances the richness of the flavour and enhances the characteristic melting texture of wagyu ginkakuji

Served with cherry balsamic vinegar by cerasus sanguine

22,00 €

Allergens:Sulfites

Wagyu juku (150gr)

“wagyu juku”, from the onishi family, refers to a selection of wagyu cattle, aged females with superior genetics, fattened in collaboration with the juku farm in shimane prefecture. it won the 2024 gold medal at the world steak challenge. served pure, on the teppanyaki grill as per tradition, accompanied by packoy.

50,00 €

Wagyu a5 onishi guanciale

Wagyu onishi guanciale features subtle hints of vanilla, coconut, hazelnuts and white melon, which blend with the typical saltiness of the unsaturated fats present. this combination of flavors, together with a high content of unsaturated fatty acids, literally melts in the mouth.

Served pure with warm bread

20,00 €

Allergens:Gluten

Side Dishes

Contorno Casereccio

Grilled potatoes and vegetables

7,00 €

Patata Grigliosa

Grilled Potatoes

5,00 €

Friggitelli

grilled Friggitelli like a small green peppers

5,00 €

Radish

Grilled radish

5,00 €

Fennel

Grilled fennel

5,00 €

Sweets

Selection of our homemade desserts

Crooked cream

Panna cotta with crumire and peach culis

7,00 €

Allergens:Milk

Tiramisù

Classic but tastier tiramisu, with artisanal mascarpone from the Brembana Valley

7,00 €

Allergens:Gluten, Tree nuts, Milk, Eggs

Fragoletta

Tartelletta di Fragole, con crema pasticcera, gelato al fiordilatte e cialda di zucchero

8,00 €

Allergens:Gluten, Milk, Eggs

Not so cold… peanuts and salted caramel

Semifreddo with peanuts, salted caramel and chocolate curls

8,00 €

Allergens:Gluten, Peanuts, Milk, Eggs

Mascarpone

Homemade mascarpone cream with chocolate flakes

7,00 €

Allergens:Milk, Eggs

Meat Cut

La Super DRY AGED (oltre 120 gg)

Le migliori carni selezionate per la frollatura prolungata, Simmenthal e Angus, portate a un livello superiore con oltre 120 gg in DryAging

€/hg 10,00 €

Bruna Alpina "DOLOMITICA Selection" - ITALIA

La “DOLOMITICA” è una carne 100% del Trentino-Alto Adige, Bruna Alpina , che vengono allevate sui nostri pascoli trentini-altoatesini e poi ingrassate in stalla, il benessere animale ed un’ingrasso studiato ad hoc sono le cose a cui dà maggior importanza l’allevatore in questo progetto, che permette di avere una carne con una marezzatura ed infiltrazione di grasso fanstastica, un sapore decisamente “manzoso” e con la nostra frollatura DRY AGED di minimo 30 giorni una morbidezza unica.

€/hg 6,00 €

Chianina IGP "Agricola S.GIOBBE" - ITALIA

La Chianina è probabilmente la razza più antica al mondo, allevata a ciclo chiuso dall'Azienda Agricola SanGiobbe, discende direttamente dal bue preistorico, è una carne estremamente magra e per di più, molto più ricca di ferro (1,6m/100g) delle carni bianche. Direttamente dalla Val di Chiana e alimentata solo con foraggi di zona come da disciplinare IGP

€/hg 8,00 €

Fassona Piemontese "D&D" - ITALIA

Da allevamenti Italiani Sua maestà la fassona piemontese. Un gusto senza paragoni, una morbidezza ineguagliabile per una razza di bovino pregiatissima e deliziosa. Solo Costata

hg 7,00 €

Charra "LA RUBIA Selection" - SPAGNA

La Charra viene allevata per minimo 5 anni al pascolo nell'altopiano della Salamanca. Il gusto erbaceo ma non troppo deciso incontra tutti i palati, la marezzatura sciogliendosi in cottura garantisce una eccezionale morbidezza.

€/hg 12,00 €

Angus Spagna "Miguel VERGARA Selection" - SPAGNA

Tra le carni più eccellenti a livello europeo, proviene da capi selezionati e allevati unicamente da Miguel Vergara con metodo galiziano per ottenere l’inconfondibile marezzatura.

Presenta un colore rosso vivo, un grasso bianco e un’elevata marezzatura. Il sapore è molto particolare, con sentori biscottosi e noccolati, molto dolci.

€/hg 9,50 €

Kurai "LA MARBLÉT Selection" - POLONIA

Bovine femmine che non hanno ancora partorito, principalmente di razze Frisona e Simmental, allevate in ambiente naturale, allo stato brado, aggiungendo barbabietole da zucchero alla dieta negli ultimi mesi. Questo alimento a base zuccherina dona piacevoli note dolci a una carne di colore rosso intenso, caratterizzata da una marezzatura molto fine e decisa, con fitte infiltrazioni di grasso.

€/hg 8,00 €

Frisona “BALTIC Legend” - POLONIA

La Frisona è originaria della Frisia, regione a cavallo tra i Paesi Bassi e la Germania. Questa carne presenta un'ottima marezzatura e una consistenza morbida. Grasso esterno tenero e saporito.

hg 6,50 €

Angus - IRLANDA

Angus Irlandese è quotato come una delle migliori carni del mondo: profumata dai sentori erbacei, tenera e succulenta, meno grassa rispetto alle altre carni e meno calorica.

€/hg 7,00 €

Simmenthal "BAVARESE - AUSTRIA/GERMANIA

Viene alimentata solo con cereali (30% favino e 70% orzo, avena e grano), senza farine animali e soprattutto senza anabolizzanti. Questi bovini pascolano all'aperto fino a pochi mesi prima della macellazione. Passeranno poi in stalla, dove il minor movimento dell'animale permette l' affinamento dei tessuti muscolari che diventano più morbidi. 

€/hg 7,50 €

Tomahawk Angus "PRIME Selection" - IRLANDA

"costata" con Osso completo tra la prima e la quinta vertebra... il cuore... il migliore !!

Angus Irlanda Platinum Selection circa 1 kg

€/hg 7,50 €

Beverage

Fanta

33 cl 4,00 €

Coca Cola

33 cl Cocacola 4,00 €
33 cl Coca Zero 4,00 €

Sprite

33 cl 4,00 €

Chinotto Lurisia

0,33 4,00 €

Water

Acqua Naturale

Acqua Microfiltrata in pieno rispetto delle norme del decreto (D.Lgs. 31/2001)

75 cl 2,50 €

Acqua Frizzante

Acqua Microfiltrata Frizzante in pieno rispetto delle norme del decreto (D.Lgs. 31/2001)

75 cl 2,50 €

Caffè

Caffè Espresso

2,00 €

Caffe Corretto

2,50 €

Caffè Gingseng

2,50 €

Caffè Orzo

2,50 €

Service

3,00€ per person

Legend

Vegetarian
Spicy
Frozen
Vegan
Km Zero
Organic
Recommended

Allergens

Allergens are reported in the menu; in case of allergies or intolerances notify the staff.